Ένα comfort πιάτο που ενώνει το ζουμερό, καλοψημένο burger με μια ιδιαίτερη vodka sauce που γίνεται πιο βελούδινη και ανάλαφρη χάρη στη μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα είναι ένα double smash γεμάτο ένταση, αρώματα και απόλυτη νοστιμιά.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Μαντεμένιο Τηγάνι
Plancha Universal
Σπάτουλα Ανοξείδωτη
Πινέλο Σιλικόνης

ΥΛΙΚΑ

Για τα burgers:

Μπαλάκια 90 γρ. από κιμά μοσχαρίσιο 70/30 (κρέας/λίπος)
Αλάτι
Μοτσαρέλα σε φέτες
Ψωμάκια burger

Για τη Vodka Sauce:

50 γρ. βούτυρο
30 γρ. chilli oil
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
25 γρ. φρέσκο βασιλικό
80 ml βότκα
1 κονσέρβα πομοντόρια ή πασάτα ντομάτας
150 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι & πιπέρι
Μαγιονέζα (αναλογία 1:1 με τη vodka sauce)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αρχικά, σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο με το chilli oil και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο βασιλικό, σβήνουμε με τη βότκα και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, ρίχνουμε τα πομοντόρια ή την πασάτα, ξανά λίγο βασιλικό, σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα.

• Όταν είναι έτοιμη, μπλεντάρουμε με ραβδομπλέντερ προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη sauce να κρυώσει. Σε μπολ, ανακατεύουμε ίση ποσότητα vodka sauce με μαγιονέζα (π.χ. ½ κούπα sauce με ½ κούπα μαγιονέζα) και λίγη έξτρα παρμεζάνα για γεύση.

• Προθερμαίνουμε καλά την plancha, τη λαδώνουμε ελαφρά με ηλιέλαιο με το πινέλο και τοποθετούμε τα μπαλάκια κιμά. Αλατίζουμε και τα “σμάσαρουμε” δυνατά με λαδόκολλα και βαρίδι. Μόλις πάρουν χρώμα, τα γυρνάμε με τη σπάτουλα και τοποθετούμε από πάνω φέτες μοτσαρέλας μέχρι να λιώσουν. Στο μεταξύ, φρυγανίζουμε τα ψωμάκια στην πλάνσα.

• Για το στήσιμο, απλώνουμε sauce στη βάση του ψωμιού, βάζουμε το double smash burger, προσθέτουμε ξανά sauce και κλείνουμε με το καπάκι. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε!