Tex-Mex Burritos

Ζουμερός μοσχαρίσιος κιμάς, cheddar που λιώνει, φασόλια, καλαμπόκι και δροσερή avocado cream τυλίγονται σε τραγανές τορτίγιες και ψήνονται στη σχάρα για ένα απολαυστικό street food γεμάτο Tex-Mex χαρακτήρα. Μια εύκολη και εντυπωσιακή BBQ συνταγή που μετατρέπει την ψησταριά σε αυθεντικό street food station.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
Πλάκα ψησίματος ή plancha
Μαντεμένιο τηγάνι
Μαχαίρι κοπής
Λαβίδα
Σπάτουλα ανοξείδωτη

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

Για τη γέμιση
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
Λίγο ηλιέλαιο
2 shallots, κομμένα σε κύβους
100 γρ. καλαμπόκι
100 γρ. κόκκινα φασόλια kidney
20 γρ. πάπρικα γλυκιά
20 γρ. καπνιστή πάπρικα
Για την avocado cream
1 avocado
4 ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
Χυμός από 1 lime
Λίγο ηλιέλαιο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το στήσιμο
200 γρ. cheddar τριμμένο
4 τορτίγιες wheat wraps
Μαρούλι
Φρέσκος κόλιανδρος
Jalapeños σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετήστε την πλάκα ψησίματος ή το μαντεμένιο τηγάνι πάνω στη ψησταριά και προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει σπυρωτός.
• Στη συνέχεια προσθέστε τα shallots, το καλαμπόκι και τα κόκκινα φασόλια. Πασπαλίστε με τη γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να αναπτυχθούν τα αρώματα.
• Για την avocado cream, βάλτε τη σάρκα του avocado σε μπολ και προσθέστε τα ντοματίνια, τον χυμό lime, λίγο ηλιέλαιο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια δροσερή, κρεμώδης υφή.
• Απλώστε τις τορτίγιες σε επιφάνεια εργασίας και γεμίστε με τον κιμά, το cheddar, την avocado cream, λίγο μαρούλι, κόλιανδρο και jalapeños. Τυλίξτε σφιχτά τα burritos.
• Τοποθετήστε τα burritos ξανά πάνω στην πλάκα ή τη σχάρα και ψήστε τα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν τραγανή υφή και όμορφο χρώμα.
• Σερβίρετε ζεστά, συνοδεύοντας με extra avocado cream ή sauce της επιλογής σας.