Skip navigation
Πέμπτη, 25 Ιουνίου 2020 16:40

RATATOUILLE ΣΤΟ DUTCH OVEN

RATATOUILLE ΣΤΟ DUTCH OVEN

arnaki sti psistaria

 

Η συνταγή για Ratatouille είναι το μπριάμ των Γάλλων.  Κηπευτικά πολλά και νόστιμα, κυρίως όταν είναι στην εποχή τους, αλλά ένα πιάτο που μπορείς κάθε φορά να το φτιάξεις και διαφορετικά.  Πιο λιτό, πιο πλούσιο με λιγότερα ή περισσότερα κηπευτικά και μυρωδικά. Η ratatouille στην πραγματικότητα είναι ένα πιάτο που έφτιαχναν στα γρήγορα οι νοικοκυρές της νότιας Γαλλίας με ότι έβγαζε το μποστάνι τους.  Κάθε μια έβαζε, κάτι λιγότερο ή κάτι παραπάνω και, έφτιαχνε ένα πιάτο χορταστικό και πεντανόστιμο!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • Πορτοκάλι σε κυβάκια
  • Κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
  • Chilli πιπεριά σε κυβάκια
  • Κρεμμύδι σε κυβάκια
  • Σέλερι σε κυβάκια
  • Καρότο σε κυβάκια
  • Κολοκυθάκια, μελιτσάνες, ντομάτες και γκυκοπάτατες σε λεπτές φέτες
  • Βασιλικός
  • Θυμάρι
  • Ρίγανη
  • 500ml Σάλτσα ντομάτας
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σκόρδο
  • Μαιντανό
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 30γρ κουκουνάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βάζουμε ένα σκεύος σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά καθώς και θυμάρι και ρίγανη, αλάτι πιπέρι την σάλτσα ντομάτας και τον βασιλικό
  • Βράζουμε 15-20 λεπτά και το χτύπαμε μετο μίξερ χειρός.

 

 

  • Σε Dutch Oven απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την σάλτσα που βράσαμε.
  • Παίρνουμε 1 φέτα κολοκυθάκι, 1 φέτα μελιτσάνα, 1 φέτα γλυκοπατάτα, 1 φετά ντομάτα την μια πάνω στην άλλη και επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια
  • Ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι και τοποθετούμε το σκεύος μας στην ψησταριά σε έμεσσο ψήσιμο 190-200 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, τα τελευταία 15 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά
  • Βάζουμε στο μπλέντερ το μαιντανό, βασιλικό, το κουκουνάρι, ελαιόλαδο και αλάτι και τα χτυπάμε.
  • Τα προσθέτουμε απο πάνω απο τα λαχανικά

 

 ratatouille se mantemi

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Δευτέρα, 11 Μαϊος 2020 10:20

Flat Top Burger

Flat Top Burger

arnaki sti psistaria

 

Απολαύστε ένα πραγματικά ζουμερό Burger στο σπίτι σας. Η συνταγή για Flat Top Burger με διπλό μπεϊκον, καραμελωμένα κρεμμύδια και πίκλες θα σας ενθουσιάσει!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Smash Burger

  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Βουτύρο
  • 1 κρεμμύδι
  • Μοσχαρίσιος κιμάς
  • Μπέικον
  • Τσέντραλ
  • BBQ Sauce
  • Ψωμάκια Brioche

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • Τοποθετούμε στην ψησταριά την μαντεμένια πλάκα της Outdoorchef
  • Ανάβουμε την ψησταριά και προθερμαίνουμε στην υψηλότερη θερμοκρασία
  • Βάζουμε αρχικά το βούτυρο να λιώσει.
  • Στο λιωμένο βουτύρο ρίχνουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι
  • Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.
  • Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, είναι έτοιμο
  • Με τον κιμά πλάθουμε μπαλάκια 90gr και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Καθαρίζουμε την πλάκα απο τα περιττά λίπη
  • Ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας στην υψηλότερη θερμοκρασία και τοποθετούμε τα μπιφτέκια
  • Με ένα βαρίδιο ανοίγουμε τα μπιφτέκια και μετά απο 2-3 λεπτά τα γυρίζουμε απο την άλλη.
  • Τοποθετούμε και το μπέικον πάνω στην πλάκα για να ψηθεί.
  • Πάνω στο μπιφτέκι απο την ψημένη πλευρά τοποθετούμε 2 φέτες τσέντραλ, καραμελωμένα κρεμμύδια το κλείνουμε απο πάνω με άλλο ένα μπιφτέκι και την κορυφή βάζουμε 1 φέτα ψημένο μπείκον
  • Τοποθετούμε στην πλάκα και το ψωμάκι του burger.
  • Τοποθετούμε το μπιφτέκι στο ψημένο ψωμάκι προσθέτουμε την sauce της προτίμησης μας και είναι έτοιμο

 

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Τετάρτη, 22 Απριλίου 2020 12:19

ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΙΚΗ PIZZA

ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΙΚΗ PIZZA

arnaki sti psistaria

 

Απολαύστε αυθεντική Ναπολιτάνικη Pizza στο σπίτι σας. Φτιάξτε τη δική σας πίτσα και ψήστε την σε κεραμική πέτρα στην ψησταριά σας. Να είστε σίγουροι ότι το αποτέλσμα θα σας ενθουσιάσει!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 0,25γρ ξηρή μαγιά
  • 425γρ Αλεύρι 00
  • 15γρ αλάτι
  • 250ml Νερό
  • Βασιλικός
  • Κρεμμύδι
  • Extra Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ντομάτα κονκασέ

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ

  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ  το αλάτι με το κρύο νερό
  • Το τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ με λίγο αλεύρι
  • Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και την μαγιά
  • Χτυπάμε το ζυμάρι στο μίξερ για 15-20 λεπτά, το αφαιρούμε και το δουλεύουμε λίγο στο χέρι.
  • Κάνουμε μπάλα το ζυμάρι
  • Μετά απο 2 ώρες βάζουμε λίγο αλεύρι σε ένα ταψάκι για να προχωρήσουμε στην μεριδοποίηση.
  • Για ατομικές πίτσες μεριδοποιούμε στα 220γρ ενώ για μεγάλες στα 270γρ
  • Τοποθετούμε τα μπαλάκια απο ζυμάρι σε ένα ταψί με μεγάλες αποστάσεις μεταξύ τους, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 12 ώρες.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, σε ζεστή εστία, το ελαιόλαδο.
  • Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και στο σκόρδο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ελαφρώς με το μπλέντερ χειρός.

 

 

ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ ΜΑΣ

  • Πάμε πάλι στο ζυμάρι μας, που στο μεταξύ ΄έχει φουσκώσει. Πατάμε με τα δάκτυλα την ζύμη στο κέντρο δημιουργώντας ένα στεφάνι και την μεταφέρουμε μια στο ένα χέρι μια στο άλλο για να την ανοίξουμε και να της δώσουμε σχήμα.
  • Τοποθετούμε την ζύμη μας στο φτυάρι της Outdoorchef και ξεκινάμε να βάζουμε τα υλικά.
  • Αλείφουμε με την σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε κομμάτια μοτσαρέλλας,βασιλικό και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

 



ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ

  • Ανάβουμε την σχάρα στην μεγαλύτερη θερμοκρασία έχοντας την χοάνη γυρισμένη στο έμμεσο ψήσιμο.
  • Προθερμαίνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
  • Τοποθετούμε την πίτσα πάνω στην πέτρα
  • Ψήνουμε την πίτσα για περίπου 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά και πάντα με το κάπάκι της ψησταριάς μας κλειστό.

 

Tip: Βρείτε τον συνδυασμό υλικών που σας αρέσει. Εμείς δοκιμάσαμε πολλές διαφορετικές πίτσες με υλικά όπως μοτσαρέλλα, προσούτο, καυτερό σαλάμι, ρόκα , λάδι τρούφας και άλλα!

 

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Τρίτη, 14 Απριλίου 2020 09:42

ΨΗΤΟ ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ

ΨΗΤΟ ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ

arnaki sti psistaria

 

Το ψητό αρνί είναι η παραδοσιακή Ελληνική συνταγή για το Πάσχα. Επιλέξαμε να την εκτελέσουμε με ένα διαφορετικό τρόπο στην ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Arosa 570 G tex. Το ψήσαμε με έμμεσο τρόπο στη σχάρα της ψησταριάς και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Η γεύση δεν περιγράφεται!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 κεφάλια σκόρδο
  • 1 μεγάλο κομμάτι αρνί
  • 3 κλωνάρια δενδρολίβανο
  • Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Απλώνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια του αρνιού και απο τις δυο πλευρές
  • Χαράζουμε ελαφρώς την σάρκα απο το αρνί και προσθέτουμε μέσα  τις κομμένες σκελίδες σκόρδου
  • Τυλιγούμε το αρνί μαζί με δενδρολίβανο σε λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο ψυγείο, ιδανικά 24 ώρες
  • Προθερμένουμε την σχάρα μας για έμμεσο ψήσιμο στους 160 Βαθμούς στο σύστημα χοάνης και βάζουμε το αρνί χωρίς να αφαιρέσουμε το δενρολίβανο

 

 

  • Δημιουργούμε ένα αρωματικό πινέλο με ένα ματσάκι από μυρωδικά που κεντρικά το στήριζει μια ξύλινη κουτάλα και το δένουμε με σπάγκο
  • Και τοποθετούμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο και λίγες σκελίδες σκόρδου.
  • Αλείφουμε τακτικά κατά το ψήσιμο το αρνί με την βοήθεια του αυτοσχέδιου πινέλου αρωματικών που φτιάξαμε αφού πρώτα το βουτήξουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο.

 

 

  • Διατήρουμε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο αρνί να φτάσει στους 90 βαθμούς, εμάς μας πήρε 4 ώρες
  • Στα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε λίγο χυμό λεμονιού και ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας, για να δημιουργήσουμε πιο τραγανή πέτσα όπου αυτό δεν έχει επιτευχθεί.

 

Tip: Στο συλλέκτη του λίπους χρησιμοποιήστε το Grill Powder που έχει την ιδιότητα να απορροφάει τα λίπη για να κάνει πιο εύκολό το καθάρισμα.

 

psito arnaki sti psistaria

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Παρασκευή, 13 Σεπτεμβρίου 2019 17:07

PICANHA ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

PICANHA ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

picanha me psita lachanika inside

 

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Dualchef 415 G,Λαβίδα Μπάρμπεκιου, Σουβλάκια Ανοξείδωτα

 

dualchef 415 blog     14.112.55 TONG 2017 OA 800x800   18.212.08 souvlakia barbecue

 

ΥΛΙΚΑ

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβουμε τη πικάνια σε φέτες πάχους περίπου 8-10 εκατοστών και περνάμε τις φέτες από δύο σουβλάκια με το λίπος να είναι όλο από την μία πλευρά και προς τα έξω σε σχήμα φεγγαριού (Δές τις φωτογραφίες).
  2. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Ψήνουμε σε άμεση δυνατή φωτιά στους 200-260℃ μέχρι να φτάσει την εσωτερική θερμοκρασία που επιθυμούμε.
  4. Κόβουμε τη πικάνια σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με την αγαπημένη μας γαρνιτούρα.

 

Παρακάτω κάποια links που θα σας βοηθήσουν στο σωστό ψήσιμο της πικάνιας:

Αντιδράσεις Maillard (Δείτε εδώ)

Tips για το ψήσιμο μιας μπριζόλας (Δείτε εδώ)

Οι θερμοκρασίες των κρεάτων (Δείτε εδώ)

 picanha me psita lachanika final

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Παρασκευή, 13 Σεπτεμβρίου 2019 14:20

ΑΥΓΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ SALSICCIA

ΑΥΓΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ SALSICCIA

auga me saltsa ntomatas kai loukanika inside

 

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Ascona 570 G,Λαβίδα Μπάρμπεκιου, Μαντεμένιο Ταψί

 

ascona     14.112.55 TONG 2017 OA 800x800  18.211.71 FLAVOURING PAN 2016 OA

 

Η παρακάτω συνταγή είναι εξαιρετική για όλες τις περιστάσεις καθώς είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που συνδυάζει πολλές γεύσεις. Μπορείτε να το φάτε από πρωινό έως και συνοδευτικό σε κάποιο τραπέζι.

 

ΥΛΙΚΑ

  • 100-200ml Σάλτσα ντομάτας (Δείτε εδώ τη συνταγή)
  • 2 Λουκάνικα Salsiccia
  • 3 Αυγά
  • 30γρ Καπνιστό τυρί κομμένο σε κύβους

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε προθερμασμένη σχάρα στους 200-260℃ ψήνουμε τα λουκάνικα σε άμεση φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
  2. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Στο μαντεμένιο τηγάνι της Outdoorchef ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα αυγά.
  4. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο τηγάνι τις φέτες από τα λουκάνικα και το καπνιστό τυρί.
  5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη σχάρα στους 180-220℃ και κλείνουμε το καπάκι.
  6. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαγειρευτεί τα αυγά και έχει λιώσει το τυρί.

Μην ξεχάσετε να συνοδεύσετε το πιάτο με ένα ωραίο ψωμί !!

 

 auga me saltsa ntomatas kai loukanika final

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Σελίδα 1 από 6
Χρησιμοποιούμε cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία πλοήγησης στην ιστοσελίδα μας.