ΠΩΣ ΝΑ ΨΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από μια Γαλοπούλα ψημένη σωστά με τραγανή πέτσα εξωτερικά και ζουμερό κρέας εσωτερικά.

Κάθε γιορτινό τραπέζι, κυρίως των Χριστουγέννων, θέλει την "βασίλισσα" γαλοπούλα να κερδίσει τις εντυπώσεις με την γεύση της και την νοστιμιά της. Η επιτυχία στο ψήσιμο της γαλοπούλας έρχεται με μερικά απλά μυστικά που θα πρέπει να ακολουθούμε κατά το ψήσιμο και αμέσως μετά, που είμαστε έτοιμοι να σας τα αποκαλύψουμε για να μαγειρέψετε μια ονειρεμένη γαλοπούλα.

Η τρυφερότητα έρχεται με την άλμη

Η άλμη είναι ένα εύκολο διάλυμα με νερό, αλάτι, ζάχαρη και μυρωδικά της αρεσκείας σας. Μόλις ετοιμάσετε την άλμη αφήστε το πουλερικό μέσα σε αυτό το διάλυμα αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος. Με αυτή την μέθοδο η γαλοπούλα αποκτά περισσότερο νερό και αυξάνει το βάρος της. έτσι κατά το ψήσιμο χάνει λιγότερη ποσότητα σε νερό με αποτέλεσμα να έχουμε πιο ζουμερό και τρυφερό κρέας. Πρέπει να είστε όμως προσεκτικοί με το αλάτι καθώς μετέπειτα έχουμε να διαχειριστούμε ήδη ένα πιο αλατισμένο κρέας.

Η εμφάνιση έρχεται με ένα καλό δέσιμο

Ένα όμορφο τραπέζι περιλαμβάνει και ένα όμορφα σερβιρισμένο πιάτο. Το προσεκτικό δέσιμο στην γαλοπούλα μας θα μας προσφέρει μια εξαιρετική εμφάνιση και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Προτείνουμε να δέσετε τα πόδια της γαλοπούλας σας ώστε να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο και να αποκτήσει μια ωραία εμφάνιση.

Το όμορφο χρώμα στην γαλοπούλα έρχεται με την επάλειψη

Σε κανένα δεν αρέσει ένα παραψημένο κρέας ιδιαίτερα αν αυτό αφορά πουλερικό με πέτσα όπου ιδεατό είναι μια τραγανή πέτσα με καραμελένιο χρώμα. Για να εξασφαλίσουμε το υπέροχο χρώμα και την τραγανή πέτσα  αρκεί να αλείψουμε την γαλοπούλα μας με καθαρό λίπος, βούτυρο ή λάδι περίπου μισή ώρα πριν είναι έτοιμη. Με αυτόν τον τρόπο το εξωτερικό στο ψητό μας θα είναι τραγανό και με υπέροχο χρώμα.

Το ομοιόμορφο ψήσιμο έρχεται με το γύρισμα της γαλοπούλας

Αρχικά τοποθετούμε το πουλερικό με το στήθος προς τα κάτω και ξεκινάμε το ψήσιμο. Ύστερα από το πέρας του μισού χρόνου ψησίματος είσαστε έτοιμοι να γυρίσουμε την γαλοπούλα προκειμένου να πετύχουμε ομοιόμορφο ψήσιμο σε κάθε της πλευρά.

Το ζουμερό κρέας έρχεται με την ξεκούραση

Το "μυστικό" για την ξεκούραση ισχύει για όλα τα κρέατα και είναι μια καλή συνήθεια που θα μας προσφέρει ζουμερό κρέας σε κάθε μας ψήσιμο.
Ακολουθούμε το μυστικό για την ξεκούραση στο κρέας και στην γαλοπούλα δίνοντας της τον απαραίτητο χρόνο για να ξεκουραστεί και να γίνει η ανακατανομή στους χυμούς της.

Ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα και το γιορτινό τραπέζι σας θα καταφέρει να καταπλήξει τους καλεσμένους σας.

Καλή επιτυχία

Η συνταγή "Leftover Turkey Burger" είναι μια ιδέα που έχει έρθει από την Αμερική. Για το burger ως πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται τα κομμάτια γαλοπούλας που έχουν μείνει από τον εορτασμό του Thanksgiving. Έτσι και εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι έχει απομείνει από τη συνταγή της γαλοπούλας και να φτιάξουμε ένα ξεχωριστό, πεντανόστιμο Burger!

ΥΛΙΚΑ

• Ψωμάκι brioche για burger ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί.
• 100ml Μαγιονέζα
• 5γρ Δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
• Η γαλοπούλα σε φέτες που μας έχει μείνει. (δες συνταγή γαλοπούλας)
• Βούτυρο σε κύβους
• Τυρί μοτσαρέλα κομμένο σε φέτες.
• Chipotle Cranberry sauce (δες συνταγή γαλοπούλας)
• Ρόκα baby.
• Σπανάκι baby.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ αναμείξτε τη μαγιονέζα με το δεντρολίβανο.
2. Πάρτε ένα ταψάκι μικρό και βάλτε μέσα τις φέτες γαλοπούλας, αλείψτε βούτυρο στο ταψάκι για να μας δώσει περισσότερο υγρασία και καλύψτε τις φέτες με 2 φέτες τυρί μοτσαρέλα
3. Τοποθετήστε το ταψάκι σε προθερμασμένη σχάρα στους 140-180 βαθμούς κελσίου μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Ψήστε το ψωμάκι στη σχάρα και ξεκινήστε να στήνετε το burger.
5. Αλείψτε στο πάτο του ψωμιού τη μαγιονέζα, από πάνω ρόκα, σπανάκι στη συνέχεια τη γαλοπούλα στην οποία έχουμε λιώσει το τυρί και ρίξτε από πάνω chipotle cranberry sauce. Κλείστε με το καπάκι του ψωμιού και καλή απόλαυση.

Χρησιμοποιείστε τις ποσότητες που προτιμάτε για να φτιάξετε ένα Burger ιδανικό για τις γευστικές σας προτιμήσεις!

Η συνταγή για το στήθος της γαλοπούλας με σπιτική σως και συνοδευτική γλοκοπατάτα θα σας προσφέρει ένα πλήρες και ταυτόχρονα πολύ γευστικό κυρίως γεύμα και θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες σας!

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ ΓΙΑ 24 ΩΡΕΣ

Υλικά

• 1 στήθος γαλοπούλας περίπου 1κιλό
• 500ml Αριάνι

 Εκτέλεση

1. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
2. Όσο περισσότερο μείνει το στήθος γαλοπούλας στο αριάνι τόσο ποιο μαλακό και ζουμερό θα γίνει.

• Click to open image! Click to open image!
•  

CHIPOTLE CRANBERRY SAUCE

Υλικά

• 100γρ Cranberry
• 100ml Φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1 stick Κανέλα
• 1 φλούδα Πορτοκάλι
• Μίση πιπεριά chipotle (αν δεν θέλετε spicy τη σάλτσα δεν βάζετε καθόλου)
• Μέλι αν επιθυμείτε να κάνετε τη σάλτσα πιο γλυκιά
• 1/8 tsp Αλάτι

• Click to open image! Click to open image!
•  

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι εκτός από το μέλι.
2. Βράστε για περίπου 5-10 λεπτά και στη συνέχεια περάστε τη σάλτσα από blender αφού έχετε αφαιρέσει το stick κανέλας.
3. Συνεχίστε το βράσιμο της σάλτσας μέχρι να δέσει.
4. Αν επιθυμείτε να κάνετε τη σάλτσα ποιο γλυκιά βάλτε λίγο μέλι και δοκιμάστε.

ΨΗΣΙΜΟ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ

Υλικά

• 1 στήθος γαλοπούλας μαριναρισμένο.
• BBQ Rub.

Εκτέλεση

1. Βγάλτε από τη μαρινάδα το στήθος γαλοπούλας και σκουπίστε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας και καρυκεύστε σε όλη την επιφάνεια.
2. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για έμμεσο ψήσιμο (περίπου 180 - 200 βαθμούς κελσίου)
3. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στη σχάρα και περάστε τη βελόνα από το θερμόμετρο φαγητού στο πιο χοντρό σημείο του.
4. Όταν η γαλοπούλα φτάσει τους 75 βαθμούς κελσίου στο πιο χοντρό σημείο είναι έτοιμη. Θα χρειαστεί να την ψήσετε περίπου 1ώρα και 30 λεπτά.
5. Αφου ψηθεί ξεκουράστε το στήθος γαλοπούλας για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Ρίξτε chipotle cranberry sauce στη γαλοπούλα και καλή όρεξη !!

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ

Υλικά

• Γλυκοπατάτες πλυμένες
• Αλουμινόχαρτο
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Όσο η γαλοπούλα ψήνετε βάλτε μέσα και τις γλυκοπατάτες αφού τις έχετε τυλίξει με αλουμινόχαρτο.
2. Ψήστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να περνάτε με ευκολία ένα μαχαίρι μέσα στη πατάτα.
3. Αφήστε να κρυώσει λίγο και ανοίξτε κατά μήκος τη γλυκοπατάτα.
4. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι

• Click to open image! Click to open image!
•  

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στην μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα. Βγάλτε το στήθος γαλοπούλας από το ψυγείο μια ώρα πριν το ψήσιμο και σκουπίστε προσεκτικά τη μαρινάδα.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Τοποθετήστε το δοχείο καπνίσματος στην ψησταριά και ανάψτε τη θερμοκρασία στο μέγιστο μέχρι να αρχίζει να καπνίζει. Μειώστε την θερμοκρασία. Ψήστε το στήθος γαλοπούλας σε προθερμασμένη ψησταριά στους 180 °C μέχρι η θερμοκρασία του στήθους να είναι 70 °C. Αφαιρέστε το από την ψησταριά και αφήστε το για λίγο πριν το κόψετε.