Αξιοποίησε το κοκορέτσι που σου έμεινε με μια νόστιμη ιδέα: ψήσ' το στο τηγάνι με ελαιόλαδο, ντοματίνια και μαϊντανό και σερβίρε το πάνω σε φρεσκοψημένη μπρουσκέτα για μια απολαυστική γεύση που θα σε ενθουσιάσει.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Σετ Σούβλας για Dualchef
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1 κοκορέτσι ή γαρδούμπα του κιλού, ψημένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 ντοματίνια, κομμένα στα 4
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ρίγανη
1 μεγάλη πρέζα μπούκοβο
1 μεγάλη πρέζα σουμάκι
4 κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο

Για τη μπρουσκέτα:
6 μεγάλες φέτες, προζυμένιο ψωμί
3 κ.σ. σάλτσα μαϊντανού
3 κ.σ. κρεμμύδι κόκκινο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό λεμονιού
Πάπρικα γλυκιά
Σουμάκι

Για τη σάλτσα μαϊντανού:
1 φλιτζ. μαϊντανός
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι πράσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνετε το κοκορέτσι σε περιστρεφόμενη σούβλα, αρχικά κοντά στην φωτιά και μετά ανεβάζετε τη σούβλα προς τα πάνω και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45-55 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 85ο C.
• Εναλλακτικά ψήνετε το κοκορέτσι στο φούρνο επάνω σε διχτάκι, όπου από κάτω έχετε βάλει ένα ταψάκι με λίγο νερό για 45 - 55 λεπτά στον αέρα.
• Για την σάλτσα μαϊντανού: Βάζετε όλα τα υλικά στο cooking zone και δουλεύετε πατώντας το κουμπί 3-4 φορές να πολτοποιηθούν. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο έξτρα ελαιόλαδο για να έχει καλύτερη ρευστότητα το μείγμα.
• Ψιλοκόβετε με το μαχαίρι γενικής χρήσης το κοκορέτσι και το βάζετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι να σοταριστεί για 2-3 λεπτά μαζί με δύο κουταλιές ελαιόλαδο και με το λιπάκι του. Προσθέτετε λίγο αλάτι, το μπούκοβο, τα ντοματίνια , την ρίγανη, τον μαϊντανό που έχετε ανακατέψει με το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι και τέλος το σουμάκι. Ανακατεύετε για μια τελευταία φορά και αφήνετε στην άκρη.
• Ψήνετε τις μπρουσκέτες στην σχάρα ή σε ένα μαντεμένιο τηγάνι
• Τοποθετείτε το ψημένο ψωμί σε ένα πιάτο και απλώνετε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαϊντανού, το μείγμα από το ψιλοκομμένο κοκορέτσι, ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο, λίγη πάπρικα και λίγο έξτρα μαϊντανό και κρεμμύδι μαζί 3-4 σταγόνες λεμόνι.
• Σερβίρετε αμέσως τις μπρουσκέτες ζεστές

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Οι ψητές αγκινάρες γεμιστές με μείγμα τυριών παρμεζάνας και μοτσαρέλας, αρωματισμένες με μαϊντανό και φρέσκο πιπέρι, αποτελούν μια εκλεπτυσμένη επιλογή ορεκτικού που θα εντυπωσιάσει κάθε γευστικό ουρανίσκο.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef 425G BZ
Μαχαίρι Premium
Ψαλίδι για Πουλερικά Premium
Ταψί με σχάρα διατρητή 420, 2 μέρη
Γάντι Μπάρμπεκιου, με σιλικόνη

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλες φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, συν περισσότερο για πασπάλισμα
½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
½ κ.γ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα αγιολί:
2 μέτριες ψητές ή βραστές πατάτες, ζεστές
2 κρόκους αβγών
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
½ κ.γ. ίνες σαφράν διαλυμένες σε μισό ποτήρι ζεστό νερό
350 ml ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε και κόβετε τις αγκινάρες, με τέτοιο τρόπο, ώστε να μπορούν να «καθίσουν» στο ταψί με σχάρα διατρητή . Κόβετε το κοτσάνι (το στέλεχος) από κάτω, στη συνέχεια κόβετε το πάνω μέρος της, περίπου 1 εκατοστό και ξεφλουδίζετε ένα στρώμα από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα της. Χρησιμοποιείστε το ψαλίδι για να κόψετε τυχόν ακανθώδεις άκρες στα φύλλα γύρω από την αγκινάρα και τέλος αφαιρείτε σχολαστικά το «μαλλιαρό» κέντρο της.·
• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς σας στους 200C και προθερμάνετε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
• Τοποθετείστε στον πλαινό καυστήρα της ψησταριάς μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε περίπου ½ λίτρο νερό και φέτες λεμονιού. Προσθέτετε τις αγκινάρες και τις αφήνετε να σιγοβράσουν στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 25 λεπτά. Τις αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τις αφήνετε να κρυώσουν.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τη φρυγανιά, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε.
• Γεμίζετε με το μείγμα την καρδιά της αγκινάρας και ανάμεσα στα φύλλα.Τοποθετείτε τις αγκινάρες σε ένα ταψί, πασπαλίζετε με περισσότερη μοτσαρέλα και ψήνετε στη ψησταριά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η φρυγανιά, για περίπου 8-10 λεπτά.
• Για τη σάλτσα αγιολί : Σε ένα μπολ, λιώνετε την πατάτα με το πιρούνι, προσθέτετε λίγο-λίγο το σαφράν με το νερό του, το σκόρδο, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι, όπως στη μαγιονέζα και ταυτόχρονα ανακατεύετε με τον αβγοδάρτη, μέχρι να πάρετε μια σάλτσα με την υφή της μαγιονέζας. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο παραπάνω νερό ή ελαιόλαδο.
• Σερβίρετε τις αγκινάρες με την σάλτσα αγιολί στο πλάι. 

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Ψήσιμο, σοτάρισμα, barbecue,με αυτό το τηγάνι, είναι δυνατά πολύ περισσότερα από το να βάλετε απλώς κρέας ή λαχανικά στην σχάρα, ως το τέλειο συμπλήρωμα στο μπάρμπεκιου.

Ψήσιμο, σοτάρισμα, barbecue,με αυτό το τηγάνι, είναι δυνατά πολύ περισσότερα από το να βάλετε απλώς κρέας ή λαχανικά στην σχάρα, ως το τέλειο συμπλήρωμα στο μπάρμπεκιου.