Μια ξεχωριστή γεύση από τη θάλασσα που παντρεύει το ζουμερό, μαλακό χταπόδι με την κρεμώδη φάβα και το αρωματικό άγγιγμα του καπνιστού τόνου. Ένα πιάτο γεμάτο υφές και αρώματα που σε ταξιδεύει στις γεύσεις του καλοκαιριού.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Μαντεμένιο σκεύος
Τηγάνι
Μαχαίρι κοπής
Λαβίδα

ΥΛΙΚΑ

1 χταπόδι
2 κ.σ. μηλόξιδο
2 φύλλα δάφνης
3 κρεμμύδια
1 κ.σ. βούτυρο
Πίκλες από λάχανο ή όποια άλλα πίκλα προτιμάς
100 γρ. καπνιστό τόνο
Φάβα (για περίπου 4 μερίδες)
Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αρχικά, κόβετε το χταπόδι σε ξεχωριστά πλοκάμια, αφήνοντας το κουκούλι ολόκληρο. Έπειτα, βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό, προσθέτετε τη δάφνη, το μηλόξιδο και το αλάτι και τοποθετείτε μέσα το χταπόδι για να βράσει. Το αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό.
• Παράλληλα, σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια, σβήνετε με λίγο ζωμό από το χταπόδι και αφήνετε τα υγρά να εξατμιστούν. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία συνολικά τρεις φορές, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις και να γίνει το αποτέλεσμα πιο πλούσιο.
• Όταν το χταπόδι βράσει, το αφαιρείτε και προθερμαίνετε την ψησταριά στο δυνατό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνετε το χταπόδι σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, φροντίζοντας να το γυρίσετε στα 5 λεπτά ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο, καπνιστό χρώμα.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη φάβα και την απλώνετε σε πιάτο, δημιουργώντας τη βάση για το σερβίρισμα. Πάνω στη φάβα, προσθέτετε τα καραμελωμένα κρεμμύδια που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.
• Έπειτα, τοποθετείτε πάνω το ψητό χταπόδι, συνοδεύοντας με λίγες πίκλες για να δώσετε φρεσκάδα και τραγανότητα, καθώς και τον καπνιστό τόνο που θα προσθέσει βάθος στη γεύση.
• Τέλος, περιχύνετε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να αναδείξετε τα αρώματα του πιάτου και να ολοκληρώσετε τη γεύση. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό, για να το απολαύσετε στο μέγιστο.

Η σειρά HEAT της Outdoorchef φέρνει μια νέα εποχή στην υπαίθρια μαγειρική, συνδυάζοντας τεχνολογική καινοτομία, εξαιρετική ποιότητα κατασκευής και λειτουργικό σχεδιασμό. Κατασκευασμένη με γνώμονα τις πιο απαιτητικές προκλήσεις, απευθύνεται σε κάθε λάτρη του μαγειρέματος, από τον έμπειρο ερασιτέχνη που θέλει να πειραματιστεί με τεχνικές, μέχρι τον επαγγελματία που αναζητά κορυφαία απόδοση και αξιοπιστία σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.

Τεχνολογία ακριβείας HEAT Regulator

Στο επίκεντρο της σειράς βρίσκεται το καινοτόμο HEAT Regulator, ένα εξελιγμένο σύστημα ακριβείας που ελέγχει τη θερμοκρασία από 80°C έως 120°C, με ελάχιστες αποκλίσεις. Η δυνατότητα αυτή επιτρέπει την εφαρμογή τεχνικών αργού μαγειρέματος ("low & slow"), που απαιτούν σταθερή και προσεκτική διαχείριση της θερμότητας, όπως στο pulled pork ή το brisket. Με το HEAT Regulator, το κρέας και τα ψάρια μαγειρεύονται ομοιόμορφα, παραμένοντας ζουμερά και τρυφερά, ενώ τα αρώματα και οι φυσικοί χυμοί διατηρούνται στο μέγιστο. Η σταθερότητα και η ακρίβεια της θερμοκρασίας εξασφαλίζουν επίσης αποδοτικότητα και ασφάλεια κατά το μαγείρεμα μεγάλης διάρκειας.

XL Blazing Zone

Η σειρά HEAT ξεχωρίζει με το XL Blazing Zone, μια κεραμική εστία υπερύθρων που φτάνει έως και τους 900°C, προσφέροντας ένα από τα υψηλότερα επίπεδα θερμότητας που συναντά κανείς σε ψησταριές. Αυτή η εντυπωσιακή λειτουργία επιτρέπει το άμεσο και έντονο σφράγισμα των τροφίμων, δημιουργώντας μια πλούσια, τραγανή κρούστα που κλειδώνει τους χυμούς και ενισχύει το άρωμα. Η υψηλή θερμοκρασία είναι ιδανική για μπριζόλες, αλλά και για κάθε πιάτο που απαιτεί σύντομο και έντονο ψήσιμο (searing). Επιπλέον, το σύστημα XL Blazing Zone επιτρέπει τη γρήγορη προετοιμασία του φαγητού, εξοικονομώντας χρόνο χωρίς να θυσιάζει την ποιότητα.

Cooking Zone

To Cooking Zone προσφέρει μεγάλη ευελιξία με εύρος θερμοκρασιών από 200°C έως 350°C, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ποικίλες τεχνικές μαγειρέματος. Από το ψήσιμο κρέατος και λαχανικών, μέχρι το μαγείρεμα σαλτσών ή το τηγάνισμα σε wok, το σύστημα προσαρμόζεται πλήρως στις ανάγκες κάθε χρήστη. Ο εργονομικός σχεδιασμός της ζώνης, με δυνατότητα ρύθμισης ύψους, επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της θερμότητας και την ομοιόμορφη κατανομή της, διασφαλίζοντας ομοιόμορφο και σταθερό ψήσιμο, χωρίς κινδύνους καψίματος ή ανεπαρκούς μαγειρέματος.

Zone Divider

Ένα από τα πλέον πρωτοποριακά χαρακτηριστικά της σειράς HEAT είναι το Zone Divider, που επιτρέπει τη δημιουργία δύο ανεξάρτητων ζωνών θερμοκρασιακών μέσα στον ίδιο θάλαμο ψησίματος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα διαφορετικά πιάτα με διαφορετικές θερμοκρασίες, χωρίς να αναμειγνύονται γεύσεις ή αρώματα. Η δυνατότητα αυτή αυξάνει την παραγωγικότητα και τη γαστρονομική ελευθερία, καθώς επιτρέπει από το αργό μαγείρεμα ενός κομματιού κρέατος μέχρι το γρήγορο ψήσιμο λαχανικών ή άλλων συνοδευτικών, όλα στο ίδιο σημείο.

Φωτισμός LED και εργονομία

Η σειρά HEAT δεν περιορίζεται στην τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά φροντίζει και την άνεση του χρήστη με τον περιμετρικό φωτισμό LED, διαθέσιμο σε τέσσερα διαφορετικά χρώματα. Ο φωτισμός αυτός προσφέρει επιλογές για τη δημιουργία κατάλληλης ατμόσφαιρας, ενώ διευκολύνει τη χρήση της κουζίνας σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού ή το βράδυ. Παράλληλα, τα φωτιζόμενα χειριστήρια παρέχουν ξεκάθαρη ένδειξη για την κατάσταση των καυστήρων, ενισχύοντας την ασφάλεια και επιτρέποντας γρήγορη και εύκολη ρύθμιση της θερμοκρασίας.

Ανθεκτικότητα και υλικά υψηλής ποιότητας

Η ποιότητα κατασκευής είναι πρωταρχικής σημασίας στη σειρά HEAT. Το ανθεκτικό ανοξείδωτο ατσάλι με ειδική επίστρωση πούδρας εξασφαλίζει υψηλή αντοχή στις καιρικές συνθήκες, ενώ προστατεύει από τη διάβρωση και τη φθορά. Οι σχάρες από χυτοσίδηρο είναι σχεδιασμένες για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας, εξασφαλίζοντας τέλειο ψήσιμο και ιδανικό σφράγισμα. Η στιβαρή κατασκευή και τα ανθεκτικά υλικά εγγυώνται σταθερότητα κατά τη χρήση, δίνοντας τη σιγουριά που χρειάζεστε σε κάθε σας ψησταριά.

Εξατομίκευση με αξεσουάρ

Η σειρά HEAT προσφέρει μεγάλη ευελιξία και δυνατότητες προσαρμογής μέσω εξειδικευμένων αξεσουάρ. Η σχάρα πίτσας και το κιτ σούβλας επεκτείνουν τις επιλογές μαγειρέματος, καθιστώντας την ψησταριά σας πλήρως εξατομικευμένη στις ανάγκες και προτιμήσεις σας.

Επιλογές μοντέλων

Η σειρά περιλαμβάνει τα μοντέλα HEAT X-345 RB, HEAT X-445 RB και HEAT X-545 RB, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα αναγκών σε ισχύ και μέγεθος. Από τον πιο συμπαγή εξοπλισμό για μικρότερους χώρους, μέχρι τον πιο ισχυρό εξοπλισμό για απαιτητικά μαγειρέματα και μεγάλες παρέες, η σειρά HEAT προσφέρει λύσεις για κάθε είδος χρήστη.

Ανακαλύψτε την ψησταριά που ανεβάζει το επίπεδο του μαγειρέματος σε κάθε σας συνάντηση. Η σειρά HEAT είναι η επιλογή που συνδυάζει τεχνολογία, ποιότητα και λειτουργικότητα για μια ολοκληρωμένη, επαγγελματικού επιπέδου εμπειρία στον εξωτερικό χώρο.

Το καλάθι σούβλας για τη σούβλα HEAT της Outdoorchef είναι η τέλεια προσθήκη για τα μοντέλα HEAT, επιτρέποντάς να ψήσετε μικρότερα κομμάτια φαγητού με τέλεια αποτελέσματα, χωρίς την ανάγκη να τα γυρνάτε και να τα αναποδογυρίζετε με το χέρι.

Πρακτικό Καλάθι Σούβλας για τη σειρά HEAT:

Τεχνικά Χαρακτηριστικά
✔Εύκολη στερέωση με βίδες με φτερά στην σούβλα
✔Λεπτό μεταλλικό πλέγμα – Ιδανικό για μικρότερα κομμάτια φαγητού
✔Εύκολο γέμισμα και άδειασμα απευθείας πάνω στη σούβλα
✔Ομοιόμορφο αποτέλεσμα ψησίματος χωρίς την ανάγκη χειροκίνητης περιστροφής ή αναποδογυρίσματος
✔Κατασκευασμένο εξολοκλήρου από ανθεκτικό και εύκολο στη συντήρηση ανοξείδωτο ατσάλι

Το καλάθι σούβλας για HEAT επιτρέπει την ασφαλή τοποθέτηση μικρών κομματιών φαγητού όπως τηγανητές πατάτες, πατάτες σε φέτες, διάφορα λαχανικά, κομμάτια κρέατος, κάστανα και ακόμα και ποπκόρν. Η λεία επιφάνεια του μεταλλικού διχτυού διασφαλίζει ότι τίποτα δεν θα πέσει έξω.

Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι
Διαστάσεις (ΠxΒxΥ): 38 x 20 x 17 cm
Συμβατό με: Outdoorchef HEAT
Βάρος: 0,89 kg

Το Σετ σούβλας για Heat της Outdoorchef είναι η ιδανική αναβάθμιση για την Outdoorchef HEAT. Σε συνδυασμό με τον πίσω καυστήρα, μπορείτε να ετοιμάσετε παραδοσιακά πιάτα με σούβλα όπως ρολό κρέατος, κοντοσούβλι, κοκορέτσι, κοτόπουλο, σουβλάκι γύρο ή Picanha, με τέλεια αποτελέσματα και χωρίς πολύ κόπο.

Η συνεχιζόμενη περιστροφή, σε συνδυασμό με τον πίσω καυστήρα των ψησταριών αερίου HEAT, εξασφαλίζει άριστο ψήσιμο, με ομοιόμορφο αποτέλεσμα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού. Το φαγητό σχηματίζει σταδιακά μια νόστιμη και αρωματική κρούστα, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό και αφράτο στο εσωτερικό του.

Ολοκληρωμένο Σετ Σούβλας για τις Ψησταριές HEAT της Outdoorchef

Τεχνικά Χαρακτηριστικά
✔Το σετ σούβλας περιλαμβάνει σούβλα, μοτέρ και 2 άγκιστρα για κρέας
✔Ιδανικό για όλες τις ψησταριές HEAT με 3,4 και 5 κύριους καυστήρες
✔Η σούβλα και τα αγκίστρια για κρέας είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό ανοξείδωτο ατσάλι
✔Άριστα αποτελέσματα ψήσιματος μέσω της ομοιόμορφης περιστροφής
✔Αυτόματη περιστροφή μέσω κινητήρα – λειτουργία με powerbank ή ηλεκτρική πρίζα

Υλικό: Ανοξείδωτο ατσάλι
Συμβατό με: Όλες τις ψησταριές της σειράς HEAT
Βάρος: 2,24 kg

Με την καινοτόμο τεχνολογία Blazinglas®, η Outdoorchef φέρνει μια πραγματική επανάσταση για τους καυστήρες υπέρυθρης υψηλής θερμοκρασίας, επιτρέποντας τη θερμότητα να χρησιμοποιείται με εξαιρετική ευελιξία και ακόμα πιο αποτελεσματικά!

Οι φλόγες, η καύση λίπους και η πικρή γεύση που αφήνουν στα ψητά, ανήκουν πλέον στο παρελθόν – ανεξαρτήτως από το πόσο ζουμερό, λιπαρό ή έντονα μαριναρισμένο είναι το κρέας σας, ή πόση εμπειρία έχετε με έναν υπέρυθρο καυστήρα ή γενικά με το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες!

Από εδώ και στο εξής, μπορείτε να ψήνετε κυριολεκτικά τα πάντα με τον υπέρυθρο καυστήρα, από rib eye, χοιρινή μπριζόλα, ψάρια, μπέικον, πουλερικά, λαχανικά, θαλασσινά, και ακόμα και μαριναρισμένο χοιρινό κρέας, απολαμβάνοντας υπέροχες γεύσεις καραμελωμένων και ψημένων φαγητών – χωρίς υπερβολικό ψήσιμο, χωρίς καύση λίπους και χωρίς τις ανεπιθύμητες αναφλέξεις!

Ζήστε νέες και απροσδόκητες δυνατότητες στο ψήσιμο με τον υπέρυθρο καυστήρα και απολαύστε ακόμα καλύτερα και πιο αρωματικά αποτελέσματα από ποτέ!

Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Blazinglas® με υψηλής ποιότητας γυαλί-κεραμικό από τη Schott
✔ Διαπερατό για υπέρυθρες ακτίνες – διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα ενός υπέρυθρου καυστήρα
✔ Δεν υπάρχει πλέον καύση λίπους
✔ Πολλές νέες δυνατότητες προετοιμασίας φαγητών
✔ Ιδανικό για λιπαρά ή μαριναρισμένα κρέατα
✔ Συμβατό με την Blazing Zone της Outdoorchef HEAT
✔ Ιδανικό για ψήσιμο μικρών κομματιών κρέατος πάνω από τον υπέρυθρο καυστήρα
✔ Δυνατότητα προσθήκης καρυκευμάτων κατά τη διάρκεια του ψησίματος
✔ Για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα με εξαιρετικά αρώματα ψησίματος
✔ Οι χυμοί από το κρέας καραμελώνουν άμεσα πάνω στο ψήσιμο – για περισσότερη γεύση
✔ Τέλεια συνδυασμένη ακτινοβολία υπέρυθρης θερμότητας και θερμότητα επαφής
✔ Με λεία και ραβδωτή πλευρά – για ομοιόμορφη αντίδραση Maillard ή branding
✔ Ανθεκτικό στη θερμότητα μέχρι 950°C
✔ Πολύ εύκολος καθαρισμός – απλά βυθίστε το σε κρύο νερό ενώ είναι ακόμα ζεστό

Το Outdoorchef Blazinglas® επεκτείνει τις μεθόδους προετοιμασίας κατά πολύ και εξασφαλίζει αυθεντικά αρώματα ψησίματος καθώς και τέλεια ψημένα κρέατα. Επιπλέον, το Blazinglas® δεν είναι διαθέσιμο μόνο για την Blazing Zone της Outdoorchef – πολλά μοντέλα από Napoleon, Broil King κλπ μπορούν επίσης να αναβαθμιστούν με το κατάλληλο Blazinglas®.

Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): 29,5 x 28,5 x 3,8 cm
Υλικό: Κεραμικό γυαλί

Ζουμερά πρόβεια παϊδάκια, χοντροκομμένα και πλούσια σε λιπαρά, ψήνονται αργά πάνω από δυνατή θράκα, με μόνη παρέμβαση λίγο αλάτι και μπόλικο γύρισμα. Κάποιες φορές, η νοστιμιά κρύβεται στα πιο απλά!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Outdoorchef Dualchef 425 G BZ
Γάντι μπάρμπεκιου με σιλικόνη
Λαβίδα ανοξείδωτη
Σανίδα κοπής LUGANO XXL

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά ανάμεικτα πρόβεια παϊδάκια, πάχους 2,5 - 3,5 εκ.
Αλάτι χοντρό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Απλώνετε όλα τα παϊδάκια σε μονή στρώση σε ένα μεγάλο ταψί, τα αλατίζετε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε για 1 ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να «ιδρώσουν».
• Τα σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας και από τις δυο πλευρές.
• Ετοιμάζετε δυνατή θράκα - το χέρι μας να αντέχει για 5 δευτερόλεπτα σε ύψος περίπου 10 εκ. από τη σχάρα, την οποία έχετε τοποθετήσει στο χαμηλότερο σημείο πάνω από τη θράκα.
• Για να ψήσετε σε ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Dualchef 425 G BZ, ρυθμίζετε τους καυστήρες στο φουλ μέχρι να πιάσετε τους 250 -300°C, και στην συνέχεια κλείνετε τους μεσαίους.
• Ψήνετε τα παϊδάκια για 15-20 λεπτά (για medium ψήσιμο), με τακτικά γυρίσματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εξωτερικά και να παραμείνουν ζουμερά εσωτερικά.
• Με τα πρόβεια παϊδάκια αποφεύγουμε το παρατεταμένο ψήσιμο και το έντονο ρόδισμα, γιατί είναι κρέας σχετικά συμπαγές και αν παραψηθεί γίνεται εύκολα σκληρό.
• Βάζετε τα παϊδάκια προβατίνας σε πιατέλα, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο και χοντροκομμένο πιπέρι και προσθέτετε επιπλέον αλάτι.

Μια λαχταριστή συνταγή που συνδυάζει την κλασική κομψότητα του Cordon Blue με την έντονη, πικάντικη γεύση του Parmesan Chicken. Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με γέμιση προσούτο και παρμεζάνα, σερβιρισμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας, guanciale και αρωματικό βασιλικό. Ένα πιάτο που απογειώνει το comfort food σε άλλο επίπεδο!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

• Μαντεμένιο τηγάνι 28εκ.
• Μαχαίρι premium
• Σπατούλα ανοξείδωτη
  
• Γάντι μπάρμπεκιου, με σιλικόνη
  

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
2 στήθη κοτόπουλο
8 φέτες προσούτο
300γρ. παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι λευκό
200 γρ. Guanciale
1 ντομάτα κονκασέ
Φύλλα βασιλικού
Αλεύρι
2 αυγά
Πάνκο ή φρυγανιά με λίγο αποξηραμένο σκόρδο και παρμεζάνα
Ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο το guanciale, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Μόλις γίνει αυτό, σβήνουμε με την ντομάτα κονκασέ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα ώστε να δέσουν όλες οι γεύσεις και να γίνουν πλούσιες. Στο τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
• Στο μεταξύ, χαράζουμε μια τσέπη στο στήθος του κοτόπουλου και τοποθετούμε μέσα τις φέτες προσούτο, βάζοντας στο κέντρο λίγη παρμεζάνα. Ρολάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε το ρολό στην τσέπη του κοτόπουλου, το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και το παναρίζουμε. Η σειρά είναι: πρώτα αλεύρι, μετά αυγό, ξανά αλεύρι, ξανά αυγό και τέλος πάνκο ή φρυγανιά με λίγο σκόρδο και παρμεζάνα.
• Αφού το πανάρουμε καλά, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, σε ένα μαντεμένιο σκεύος, απλώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο, βάζουμε τα τηγανισμένα κοτόπουλα από πάνω, περιχύνουμε με λίγο ακόμα σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
• Ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό για φρεσκάδα και άρωμα.

Μια μοναδική πίτσα που ξεχωρίζει, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα του chimichurri, την πλούσια γεύση του καραμελωμένου μεδούλι, τα ζουμερά κομμάτια τρυφερού κρέατος και, φυσικά, τη λαχταριστή τραγανή ζύμη ψημένη στο θάλαμο της ψησταριάς σας!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Πέτρα Πίτσας για Dualchef
Φτυάρι Πίτσας
Κόφτης Πίτσας
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

Για την σάλτσα chimichurri

1 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο μαϊντανό
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
½ φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρεμμύδι
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι πράσινο
½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο

Για την πίτσα

3-4 μεδούλια ψημένα στους 63ο C
400 γρ. διάφραγμα ή ribeye

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας την πέτρα πίτσας στους 320ο C. Όταν έχει προθερμανθεί η πέτρα για πίτσα τοποθετήστε τη ζύμη με το φτυάρι επάνω στη πέτρα και ψήστε με κλειστό καπάκι για 10-12 λεπτά.
• Καθώς ψήνεται το ζυμάρι, ανοίγετε και πρόσθετετε σε κάθε πίτσα μια κουταλιά σούπας chimichurri και αδειάζετε από πάνω το ψημένο μεδούλι.
• Παράλληλα ψήνετε το διάφραγμα ή το Ribeye στην σχάρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του να φτάσει στους 55-56ο C.
• Βγάζετε την πίτσα από την Outdoorchef, κόβετε σε λεπτά φιλετάκια το κρέας και το τοποθετείτε επάνω από το μεδούλι στο κέντρο της πίτσας.
• Πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και σερβίρετε.

Ψητό ψαρονέφρι με φοντί τυριών σε γλυκοκολοκύθα – ένας απολαυστικός συνδυασμός τυριού και κρέατος που θα κλέψει την παράσταση! Το τυρένιο, μαστιχωτό ντιπ συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό ψαρονέφρι, ενώ η γλυκοκολοκύθα προσθέτει μια διακριτική γλύκα. Ιδανικό για τις χειμωνιάτικες ημέρες!

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Dualchef S 425 G BZ
Μαντεμένιο Τηγάνι 28εκ.
Μαχαίρι Premium
Θερμόμετρο Gourmet Check Pro

ΥΛΙΚΑ

1.500 πανσέτα χωρίς κόκκαλο
2 κ.σ. Σκόρδο αποξηραμένο
2Κ.σ. Rub της αρεσκείας μας
3 κ.σ BBQ sauce
2 κ.σ μουστάρδα
1 κ.σ. Hoisin sauce
2 κ.σ. Πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. Κόλιανδρο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
10-15 φέτες καπνιστό μπέικον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ρίχνετε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό. Πετάτε το έξτρα λίπος και σβήνετε με το κονιάκ. Στη συνέχεια ρίχνετε το τυρί, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα να λιώσει το τυρί.
• Ωστόσο, κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι από το επάνω μέρος της κολοκύθας και αδειάζετε από μέσα τους σπόρους και τις ίνες.
• Βάζετε την κολοκύθα σκεπασμένη με το καπάκι της σε προθερμασμένη ψησταριά, στους 200οC, αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό της και αφήνετε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ, διότι θα «σπάσει» η βάση της και δεν θα συγκρατήσει το μίγμα με τα λιωμένα τυριά.
• Για το ψαρονέφρι : Σε καυτές και λαδωμένες σχάρες, ακουμπάτε το ψαρονέφρι, αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και ψήνετε και από τις δυο πλευρές, γυρνώντας ανά 2-3 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας να φτάσει τους 65ο C.
• Παράλληλα, ψήνετε τα ψωμάκια σε κύβους να τραγανίοσυν.
• Αδειάζετε το μείγμα των τυριών στην κολοκύθα και κόβετε το ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες. Με τη βοήθεια των στικς του φοντί ή πιρουνιών, βουτάτε το ψαρονέφρι και τα ψωμάκια στο τυρί και απολαμβάνετε!

Το κάπνισμα δεν ήταν ποτέ τόσο εκπληκτικά εύκολο όσο με τη γεννήτρια ψυχρού καπνού OUTDOORCHEF SMOKE .

Η τάση του καπνίσματος και του καπνίσματος έχει μια μακρά και ποικιλόμορφη ιστορία που μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικούς πολιτισμούς και περιοχές σε όλο τον κόσμο. Το κάπνισμα αναπτύχθηκε αρχικά ως μέθοδος διατήρησης τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πριν υπάρξουν σύγχρονες μέθοδοι όπως τα ψυγεία ή οι καταψύκτες. Στη σύγχρονη εποχή, η τάση του καπνίσματος και της θεραπείας έχει γνωρίσει μια αναγέννηση καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι εκτιμούν τις μοναδικές γεύσεις και υφές που δημιουργούνται με αυτή τη μέθοδο. Έχει εξελιχθεί σε μια μορφή τέχνης που εκπλήσσει τους σεφ, τους λάτρεις του μπάρμπεκιου και όσους ενδιαφέρονται για το φαγητό.

Ζήστε αυτή την εμπειρία, με το καινοτόμο νέο προϊόν από την OUTDOORCHEF, τη γεννήτρια ψυχρού καπνού SMOKE ! Ανακάλυψε αρωματικές στιγμές απόλαυσης και τον ιδιαίτερα γευστικό κόσμο του καπνίσματος!

Αυτή η ηλεκτρική γεννήτρια καπνού είναι ευέλικτη και ταιριάζει σε κάθε τυπική ψησταριά ή σφαιρική. Επιτρέπει την ακριβή δόση αρώματος εκλεκτού καπνού για όλα τα αγαπημένα σας πιάτα, ό,τι πρέπει να καπνίσετε, ακόμη και για αρωματισμένα ποτά.

Το κάπνισμα δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολο: Η ηλεκτρική γεννήτρια καπνού γεμίζει με τσιπς, αναφλέγεται και ενεργοποιείται με το πάτημα ενός κουμπιού. Στη συνέχεια, ένας σωλήνας κατευθύνει τον λεπτό και εξαιρετικά αρωματικό καπνό απευθείας στο φαγητό που θα ψηθεί στη σχάρα στον θάλαμο μαγειρέματος, όπου παράγει ασύγκριτα και μετρημένα καπνιστά αρώματα.

Αυτό το κάνει ιδανικό τόσο για κρύο όσο και για ζεστό κάπνισμα !

Το SMOKE μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα με οποιαδήποτε ψησταριά και δεν χρειάζεται πρίζα γιατί έχει ενσωματωμένη μπαταρία. Το κάπνισμα πιο εύκολο από ποτέ!

Τώρα κάθε ψησταριά γίνεται καπνιστήριο - χωρίς ξύλα και φωτιά... Ο νέος τρόπος καπνίσματος!

Η γεννήτρια ψυχρού καπνού OUTDOORCHEF SMOKE διαθέτει τα ακόλουθα εξαιρετικά χαρακτηριστικά:

• Ηλεκτρικός ανεμιστήρας στη γεννήτρια ψυχρού καπνού SMOKE
• Παράγει λεπτό καπνό για να βελτιώσει μια ποικιλία πιάτων και ποτών
• Ρύθμιση ποσότητας καπνού απείρως μεταβλητής με χρήση περιστροφικού χειριστηρίου για μεμονωμένη γευστική ένταση
• Εξοπλισμένο με ανθεκτικό στη θερμότητα σωλήνα σιλικόνης μήκους 1,5 μέτρων
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γενικά με οποιαδήποτε σχάρα - απλά τοποθετήστε τον εύκαμπτο σωλήνα στον θάλαμο μαγειρέματος
• Υψηλής ποιότητας σωλήνας από ανοξείδωτο χάλυβα χωρητικότητας 120 g τσιπς καπνίσματος (90 λεπτά χρόνος καπνίσματος)
• Μονωμένη λαβή για ασφαλή χειρισμό παρά το ζεστό περίβλημα
• Δεν απαιτείται πρίζα – ενσωματωμένη μπαταρία για έως και 8 ώρες καπνίσματος
• Εξαιρετικά εύκολο στη χρήση – έτοιμο για άμεση χρήση μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα
• Βολική θύρα USB-C για εύκολη φόρτιση
• Το κάπνισμα λειτουργεί με τη γεννήτρια ψυχρού καπνού OUTDOORCHEF SMOKE - χωρίς κουτί καπνίσματος, ντουλάπι καπνιστών, μούσκεμα των τσιπς ή άλλα πολύπλοκα βήματα που απαιτούνται συνήθως για το κάπνισμα. Η ιδιαίτερα απλή εφαρμογή ανοίγει νέους ορίζοντες για φινέτσα με άρωμα καπνού, που κάνει το κάπνισμα έναν τρόπο εξευγενισμού των τροφίμων.

Η συμβουλή μας:

Η OUTDOORCHEF προσφέρει μια μεγάλη γκάμα αξεσουάρ για τη γεννήτρια ψυχρού καπνού SMOKE . Ιδιαίτερα σημαντικά για εμάς είναι τα τσιπς καπνίσματος, τα οποία παράγονται βιώσιμα στην Ισπανία στις ποικιλίες οξιάς, κερασιού, ελιάς, κόκκινου κρασιού και ουίσκι. Αυτό σημαίνει ότι το κατάλληλο άρωμα είναι διαθέσιμο για κάθε προϊόν προς κάπνισμα - τέλεια προσαρμοσμένο στο SMOKE .

Με μια προαιρετική χοάνη για τα τσιπς καπνίσματος, ο χρόνος καπνίσματος μπορεί να επεκταθεί έως και 5 ώρες.

Διατίθενται επίσης τα κατάλληλα προϊόντα για τον καθαρισμό και την αποθήκευση του SMOKE. Εκτός από μια σακούλα αποθήκευσης που αναστέλλει τις οσμές, υπάρχει ένα καθαριστικό για τα υπολείμματα ρητίνης καπνού, πανιά από μικροΐνες και φυσικά μια κατάλληλη βούρτσα καθαρισμού για τη γεννήτρια κρύου καπνού.

Ελπίζουμε να σας αρέσει το ΚΑΠΝΙΣΜΑ!