Skip navigation
Δευτέρα, 03 Δεκεμβρίου 2018 19:40

ΣΟΛΟΜΟΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ ΣΕ ΣΑΝΙΔΑ ΚΕΔΡΟΥ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΦΙΝΟΚΙΟ

Γράφτηκε από τον 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
ΣΟΛΟΜΟΣ ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ ΣΕ ΣΑΝΙΔΑ ΚΕΔΡΟΥ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΦΙΝΟΚΙΟ

solomos kapnistos se sanida kedrou

Η συνταγή "Σολομός Καπνιστός σε σανίδα κέδρου" θα σας ενθουσιάσει. Το ήπιο κάπνισμα σε συνδυασμό με την μαρινάδα από σόγια, σφένδαμο και σησαμέλαιο θα προσφέρουν στον σολομό μια ξεχωριστή γεύση που θα τη λατρέψετε !!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ ΤΟΥ ΣΟΛΟΜΟΥ

  • 2 Φιλέτα σολομού περίπου 200γρ το ένα.
  • 100ml Soy Sauce
  • 100ml Σιρόπι σφένδαμου
  • 1Tbs Σησαμέλαιο

Εκτέλεση

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο αποθήκευσης και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

ΨΗΣΙΜΟ ΣΟΛΟΜΟΥ

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε σε άμεσο ψήσιμο τη σχάρα μας και περίπου στους 200-220 βαθμούς.
  2. Αφαιρούμε τους σολομούς από το ψυγείο και τους σκουπίζουμε καλά με ένα χαρτί.
  3. Βάζουμε τη σανίδα σε νερό για 30 λεπτά (μπορεί να γίνει και νωρίτερα για να μην χάσουμε χρόνο)
  4. Τοποθετούμε τη σανίδα στη σχάρα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
  5. Τοποθετούμε τους σολομούς επάνω στη σανίδα και περνάμε ένα θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του σολομού.
  6. Κλείνουμε το καπάκι της ψησταριάς και ψήνουμε το σολομό μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει στους 69 βαθμούς κελσίου.

Για τη σαλάτα φινόκιο

  • 1 Φινόκιο
  • Αλάτι
  • Μοσχολέμονο (lime)
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το λευκό μέρος σε πολύ λεπτές φέτες (για να επιτύχουμε καλύτερο αποτέλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μαντολίνο)
  2. Σε ένα μπόλ ανάμειξης ρίχνουμε το φινόκιο το χυμό από μισό μοσχολέμονο λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε.
  3. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο μοσχολέμονο η αλάτι.

Διαβάστηκε 341 φορέςΤελευταία τροποποίηση στις Δευτέρα, 03 Δεκεμβρίου 2018 20:10
Odysseas Bogioglou

Ο Οδυσσέας Μπόγιογλου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη.
Η εργασιακή του εμπειρία ξεκίνησε παράλληλα με τις σπουδές του, στο «Anthemus Sea Beach Hotel & Spa”, στο Νέο Μαρμαρά Χαλκιδικής και στο «ZAK – Contemporary Bistrot” στη Θεσσαλονίκη.
Από το 2013, ξεκίνησε να εργάζεται στο TGI Fridays, ενώ από το 2016 μέχρι και σήμερα κατέχει τη θέση του Area Chef για τα brands «TGI Fridays” και «PAX Burgers”.

Λατρεύει το Street Food από όπου και αν προέρχεται, το καλό κρέας, το φρέσκο ψάρι και εννοείται το BBQ. Έχει συμμετάσχει ως team leader-chef σε αρκετά food festivals και έχει καταφέρει να πάρει διακρίσεις μέσα από αυτά.
Από το 2016 ανακάλυψε την αγάπη του για το American BBQ και προσπαθεί καθημερινά να ανακαλύψει τα μυστικά και να αναπτύξει τις τεχνικές του BBQ. Έχει γίνει “Συλλέκτης” ψησταριών καθώς από τότε που ξεκίνησε έχει 5 ψησταριές διαφορετικών style και καθημερινά μελετά και προπονείται πάνω σε αυτές.

Στον ελεύθερό του χρόνο κάνει BBQ Parties για φίλους, όπου και δοκιμάζει νέες συνταγές. Γιατί όπως λέει, αν δεν πειραματιστείς στους φίλους σου, που θα το κάνεις;

 

Χρησιμοποιούμε cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία πλοήγησης στην ιστοσελίδα μας.
ΠερισσότεραOk