Skip navigation
Πέμπτη, 25 Ιουνίου 2020 16:40

RATATOUILLE ΣΤΟ DUTCH OVEN

RATATOUILLE ΣΤΟ DUTCH OVEN

arnaki sti psistaria

 

Η συνταγή για Ratatouille είναι το μπριάμ των Γάλλων.  Κηπευτικά πολλά και νόστιμα, κυρίως όταν είναι στην εποχή τους, αλλά ένα πιάτο που μπορείς κάθε φορά να το φτιάξεις και διαφορετικά.  Πιο λιτό, πιο πλούσιο με λιγότερα ή περισσότερα κηπευτικά και μυρωδικά. Η ratatouille στην πραγματικότητα είναι ένα πιάτο που έφτιαχναν στα γρήγορα οι νοικοκυρές της νότιας Γαλλίας με ότι έβγαζε το μποστάνι τους.  Κάθε μια έβαζε, κάτι λιγότερο ή κάτι παραπάνω και, έφτιαχνε ένα πιάτο χορταστικό και πεντανόστιμο!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • Πορτοκάλι σε κυβάκια
  • Κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
  • Chilli πιπεριά σε κυβάκια
  • Κρεμμύδι σε κυβάκια
  • Σέλερι σε κυβάκια
  • Καρότο σε κυβάκια
  • Κολοκυθάκια, μελιτσάνες, ντομάτες και γκυκοπάτατες σε λεπτές φέτες
  • Βασιλικός
  • Θυμάρι
  • Ρίγανη
  • 500ml Σάλτσα ντομάτας
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σκόρδο
  • Μαιντανό
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 30γρ κουκουνάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βάζουμε ένα σκεύος σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά καθώς και θυμάρι και ρίγανη, αλάτι πιπέρι την σάλτσα ντομάτας και τον βασιλικό
  • Βράζουμε 15-20 λεπτά και το χτύπαμε μετο μίξερ χειρός.

 

 

  • Σε Dutch Oven απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την σάλτσα που βράσαμε.
  • Παίρνουμε 1 φέτα κολοκυθάκι, 1 φέτα μελιτσάνα, 1 φέτα γλυκοπατάτα, 1 φετά ντομάτα την μια πάνω στην άλλη και επαναλαμβάνουμε μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια
  • Ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι και τοποθετούμε το σκεύος μας στην ψησταριά σε έμεσσο ψήσιμο 190-200 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, τα τελευταία 15 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά
  • Βάζουμε στο μπλέντερ το μαιντανό, βασιλικό, το κουκουνάρι, ελαιόλαδο και αλάτι και τα χτυπάμε.
  • Τα προσθέτουμε απο πάνω απο τα λαχανικά

 

 ratatouille se mantemi

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΚΟΠΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΝΕΑ ΑΣΤΕΡΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ!

metritis thermokrasias

 

Το φιλέτο στη σχάρα είναι πάντα ένα ασφαλές στοίχημα. Άπαχο, όχι πολύ έντονο και εγγυημένα τρυφερό, ακόμα κι αν δεν φτάσετε στο τέλειο σημείο μαγειρέματος. ‘Ομως τα τελευταία χρόνια, μετά την έντονη απήχηση του ψησίματος στη σχάρα, πολλές άλλες κοπές έχουν γίνει εναλλακτική λύση στη σχάρα και όλο και περισσότεροι οπαδοί της σχάρας ισχυρίζονται: Πολλές κοπές είναι πολύ πιο συναρπαστικές από το γνωστό φιλέτο βόειου κρέατος! Γι 'αυτό, ήρθε η ώρα να προχωρήσετε επιτέλους και να δώσετε μια ευκαιρία σε νέες κοπές στη σχάρα. Σας παρουσιάζουμε πέντε καυτές υποψηφιότητες που θα μπορούσαν να γίνουν οι νέες αγαπημένες σας κοπές στη σχάρα αερίου στο σπίτι.

Onglet: Έντονη και στιβαρή γεύση

Το onglet είναι το αντίθετο ενός φιλέτου σχεδόν με κάθε τρόπο. Έχει έντονη υφή, χονδροειδείς δομές ινών και έτσι έχει μια δική του αξία στην γεύση. Αυτό δεν έχει καμία σχέση με το σκληρό, αλλά απλά ανοίγει μια νέα διάσταση όσον αφορά τη αίσθηση του δαγκώματος. Ακόμα πιο σημαντικό: το κόψιμο από την κοιλιά του βόειου κρέατος ξεχωρίζει από οποιαδήποτε άλλη μπριζόλα όσον αφορά την ένταση της γεύσης. Ο λόγος είναι η θέση του μυός κοντά στα σπλάχνα - η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο onglet είναι επομένως ιδιαίτερα υψηλή. Ως αποτέλεσμα, η γεύση θυμίζει λίγο το συκώτι και βγαίνει απίστευτα δυνατή. Το onglet, που είναι επίσης γνωστό ως κώνος νεφρού ή κρεμαστό τρυφερό, είναι μια μπριζόλα για όλους εκείνους που δεσμεύονται με την γεύση του φιλέτου και θέλουν να στραφούν στη σχάρα για πιο αρωματικά κομμάτια. Μια μπριζόλα για γενναίους του κρέατος που θέλουν να μάθουν πώς μπορεί να έχει πραγματικά γεύση το κρέας.

Flat Iron: Το Marbling συναντά την τρυφερότητα

Είναι το αστέρι ανάμεσα στα «νέα» κομμάτια μπριζόλας και αξίζει τη φήμη του. Είναι τόσο τρυφερό όσο το φιλέτο, πάντα καλύτερα μαρμάρινο και κοστίζει το πολύ το ήμισυ. Δεν μπορείτε να δώσετε πολύ περισσότερα επιχειρήματα για μια κοπή. Το επίπεδο σίδερο βρίσκεται στην άκρη του τόξου και έχει αγνοηθεί ως μπριζόλα για δεκαετίες επειδή το μεσαίο τόξο του βοείου κρέατος διασχίζεται από έναν σκληρό τένοντα. Για το λόγο αυτό, αυτό το μέρος του βοείου κρέατος θεωρήθηκε κλασικό κοκκινιστό κομμάτι, στο οποίο ο μασώμενος τένοντας κόβεται για κατανάλωση μέσω μιας μακράς διαδικασίας μαγειρέματος. Ωστόσο, πολυμήχανοι στα κρεοπωλεία ανακάλυψαν γύρω στα τέλη της χιλιετίας ότι αυτός ο τένοντας μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί - το Flat Iron Steak γεννήθηκε και έχει ενθουσιάσει τους οπαδούς του κρέατος παγκοσμίως από τότε. Η ισχυρή μαρμάρινη κορυφή Η έντονη μαρμάρωση του ενδομυϊκού του λίπους είναι κορυφαία και δημιουργεί μια αίσθηση στο στόμα που θυμίζει φιλέτο, αλλά προσφέρει σημαντικά περισσότερη ζουμερότητα από την ακριβή μπριζόλα από το πίσω μέρος

Πλευρική μπριζόλα-Flank Steak

Το Flank Steak ήταν μια από τις πρώτες μπριζόλες που έκανε το άλμα στον Ατλαντικό προς την Ευρώπη. Στις ΗΠΑ ήταν πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια για τα tacos ενώ στη Γερμανία οι οπαδοί της σχάρας ανακάλυψαν τις ιδιότητες μπριζόλας της επίπεδης κοπής από το μπροστινό μέρος του κοιλιακού τοιχώματος. Η πλευρική μπριζόλα ανήκει στην κατηγορία "στιβαρή, δυνατή, ζουμερή". Σίγουρα δεν είναι η πιο τρυφερή μπριζόλα στο βόειο κρέας, αλλά που έχει πολλή γεύση και - ειδικά με φυλές όπως το Angus ή το Wagyu - δίνει έντονα την αίσθηση του ενδομυϊκού του λίπους. Λόγω της ιδιαίτερης φύσης του, η πλευρική μπριζόλα απαιτεί ακριβή προετοιμασία: Είναι τόσο επίπεδη που είναι καλύτερο να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να την ψήσετε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια, άμεση θερμότητα. Στη συνέχεια, η πλευρική μπριζόλα κόβεται σε τμήματα έναντι της σαφώς ορατής κατεύθυνσης ινών. Αυτή η κοπή είναι μια από τις πιο συναρπαστικές μαγειρικές ανακαλύψεις στα βοοειδή τα τελευταία χρόνια.

 

Bild1 Kerntemperaturmesser 1 750x500

 

Καρδιά-Herz

Η καρδιά είναι ένας από τους πιο λιπαρούς μύες σε όλα τα βοοειδή και ταυτόχρονα ο μυς που κινείται πιθανώς περισσότερο. Πολλή κίνηση σημαίνει πάντα πολύ γούστο, αλλά συνήθως και μια σκληρή δομή. Είναι διαφορετικό με την καρδιά - η δομή των ινών είναι τόσο ωραία που μπορείτε εύκολα να ψήσετε μια μπριζόλα από το μέσο της καρδιάς. Σημαντικό: Η καρδιά πρέπει πρώτα να απελευθερωθεί από αιμοφόρα αγγεία και λίπος, αλλά οποιοσδήποτε καλός κρεοπώλης μπορεί να το κάνει αυτό κατόπιν αιτήματος. Η αποξηραμένη καρδιά αποδίδει τις φθηνότερες μπριζόλες από ολόκληρο το βόειο κρέας με γεύση ένταση στην γεύση και ένα ευχάριστο τρυφερό δάγκωμα. Συμβουλή: Γυρίστε την καρδιά με σάλτσα teriyaki και καραμελώστε ελαφρά στη σχάρα.

 

Μπριζόλα λαιμού

Οι μπριζόλες χοιρινού λαιμού, λόγω των χαμηλών τιμών τους, είναι λιγότερο δημοφιλής. Ο λαιμός του χοιρινού κρέατος καθώς και το βόειο κρέας έχουν τεράστιες δυνατότητες απόλαυσης, με την προϋπόθεση ότι είστε έτοιμοι να πάρετε μια καλή δόση λίπους στο κρέας. Ο λαιμός είναι η προέκταση της πλάτης και συνορεύει απευθείας με το εντρεπόστερο δηλαδή το τμήμα κρέατος, που βρίσκεται κατά μήκος των σπονδύλων. Οι πρώτες μπριζόλες λαιμού πίσω από την πλάτη έχουν σχεδόν πανομοιότυπες ιδιότητες με το πολύ πιο ακριβό entrecôte: μια τρυφερή ίνα, με υψηλό βαθμό ενδομυϊκού του λίπους και επομένως ιδανικές συνθήκες για ψήσιμο. Όσο περισσότερο ο λαιμός προσανατολίζεται προς το κεφάλι, σημαίνει μεγαλύτερη κίνηση, η οποία αντανακλάται στη σάρκα ως υψηλότερο ποσοστό συνδετικού ιστού (σκληρότερη δομή). Απλώς ζητήστε από τον χασάπη μια μπριζόλα λαιμού που ήταν όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πλάτη - αυτό θα σας εξοικονομήσει πολλά χρήματα και θα σας εξασφαλίσει τη μεγαλύτερη δυνατή απόλαυση από ένα μαζικά υποτιμημένο μέρος βοείου κρέατος.

 

ΚατηγορίαΣυμβουλές
ΜΕΤΡΗΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ: ΠΑΙΧΝΙΔΙ Ή ΕΡΓΑΛΕΙΟ;

metritis thermokrasias

 

Το ψήσιμο στη σχάρα αντιπροσωπεύει ένα πολύ ιδιαίτερο συναίσθημα: την ελευθερία, την ευθυμία, τη χαρά της ζωής και τη διασκέδαση. Αυτό που δεν αντέχει είναι ο υπερβολικός έλεγχο και η σταθεροποίηση της τεχνολογίας. Ωστόσο, πολλοί οπαδοί κρέατος ορκίζονται σε έναν βοηθό που συνδυάζει ακριβώς αυτές τις ιδιότητες - τον βασικό μετρητή θερμοκρασίας. Πώς γίνεται αυτό το μικρό grill gadget να γίνεται όλο και πιο δημοφιλές; Και είναι πραγματικά τόσο σημαντικό για ένα τέλειο αποτέλεσμα; Θα προσπαθήσουμε να το αναλύσουμε


Μετρητής θερμοκρασίας πυρήνα - τι είναι ούτως ή άλλως;

Ένας βασικός μετρητής θερμοκρασίας δεν είναι ουσιαστικά τίποτα περισσότερο από ένα θερμόμετρο, το οποίο μπορεί να ωθηθεί σε ένα κομμάτι κρέατος με τη μορφή παχιάς βελόνας και μετρά τη θερμοκρασία μέσα σε αυτό. Οι αναλογικοί μετρητές θερμοκρασίας πυρήνα δείχνουν τη θερμοκρασία σε μια ενσωματωμένη κλίμακα στο τέλος του ραβδιού μέτρησης, οι σύγχρονοι, ψηφιακοί μετρητές θερμοκρασίας πυρήνα έχουν οθόνη που συνδέεται με το θερμόμετρο μέσω ενός ανθεκτικού στη θερμότητα καλωδίου.


Ειδικά χαρακτηριστικά για μετρητές θερμοκρασίας πυρήνα

Σε καλό μετρητή θερμοκρασίας πυρήνα όχι μόνο μπορείτε να διαβάσετε τη θερμοκρασία, αλλά και να ρυθμίσετε έναν συναγερμό που θα σας ειδοποιεί όταν επίτευχθεί η μέγιστη θερμοκρασία. Οι σύγχρονες συσκευές προσφέρουν επίσης λειτουργίες όπως η σύνδεση Bluetooth με κινητό τηλέφωνο για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας από απόσταση και τη μέτρηση της θερμοκρασίας σε διάφορα σημεία. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία του φούρνου ή του εσωτερικού της σχάρας μπορούν να μετρηθούν ταυτόχρονα. Εάν μπορείτε να ακολουθήσετε όλες τις πληροφορίες στο κινητό, μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία αργού μαγειρέματος, όπως στήθος ή χοιρινό κρέας χωρίς άγχος. Όποιος μαγειρεύει τέτοια πιάτα χωρίς τεχνικά βοηθήματα χάνει γρήγορα την αίσθηση του τι συμβαίνει στη σχάρα ή πρέπει να παρακολουθεί τη σχάρα συνεχώς.

 

Η τεχνολογία χτυπά το συναίσθημα

Όσο καλύτερο (και πιο ακριβό) το κρέας που βάζετε στη σχάρα, τόσο υψηλότερη είναι η πίεση για να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Αυτό σημαίνει: ένας τέλειος βαθμός μαγειρέματος, όπως το θέλετε εσείς ή όπως το ζητούν οι επισκέπτες. Εάν ψήνετε το κρέας κάθε μέρα, θα αναπτύξετε τελικά μια αίσθηση για το πόσο τέλεια μαγειρεύονται οι μπριζόλες - η δοκιμή πίεσης από το εξωτερικό λέει σε ένα έμπειρο δάχτυλο εάν είναι καιρός να αφαιρέσετε το κρέας από τη σχάρα. Αλλά για να φτάσετε σε αυτό το σημείο, πρέπει να έχετε ψησεί εκατοντάδες μπριζόλες - ένας αριθμός στον οποίο η ερασιτεχνική σχάρα δεν θα φτάσει ποτέ. Ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε σχεδόν 100% βεβαιότητα σχετικά με τον βαθμό μαγειρέματος του δικού σας κρέατος στη σχάρα είναι να το ελέγξετε με έναν μετρητή θερμοκρασίας πυρήνα. Και ας είμαστε ειλικρινείς: Παρόλο τον ενθουσιασμό και τη χαρά της ζωής στη σχάρα - μια λάθος μαγειρεμένη μπριζόλα μπορεί να καταστρέψει όλο το βράδυ.


Ο έλεγχος σημαίνει ελευθερία

Εάν το κοιτάξετε από αυτήν την οπτική γωνία, ο έλεγχος σημαίνει επίσης έναν πολύ υψηλότερο παράγοντα χαλάρωσης. Γνωρίζετε πάντα πόσο καιρό πρέπει να είναι η μπριζόλα στη σχάρα και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αργότερα όλοι οι επισκέπτες θα γοητευτούν για τον τέλειο βαθμό μαγειρέματος. Αυτό διευκολύνει τη επικοινωνία, επειδή ο συναγερμός του μετρητή θερμοκρασίας πυρήνα σας υπενθυμίζει να φροντίζετε ξανά το φαγητό. Και επιπλέον, θα ήταν κρίμα για το καλό κρέας. Η ουσία του ψησίματος είναι το φαγητό και η απόλαυση. Ο μετρητής θερμοκρασίας πυρήνα επιτρέπει στιγμές απόλαυσης. Αυτό εξασφαλίζει διασκέδαση και χαλάρωση κατά το μπάρμπεκιου και ενθουσιασμό κατά το φαγητό.

 

Bild1 Kerntemperaturmesser 1 750x500

 

Γιατί είναι τόσο σημαντική η θερμοκρασία;

Το ερώτημα παραμένει γιατί ο έλεγχος της θερμοκρασίας του κρέατος είναι τόσο απαραίτητος. Η μετουσίωση των πρωτεϊνών στο κρέας ακολουθεί πάντα το ίδιο μοτίβο και ξεκινά από τους 40 βαθμούς. Το εύρος θερμοκρασίας στο οποίο κινείται μια τέλεια μαγειρεμένη μπριζόλα κυμαίνεται μεταξύ 48 και 58 βαθμών. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η μπριζόλα κυμαίνεται από σχεδόν ωμή έως καλά μαγειρεμένη. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στη σχάρα, το κρέας μπορεί να περάσει μέσα από αυτό το εύρος θερμοκρασίας μέσα σε λίγα λεπτά. Έτσι, εάν δεν χρησιμοποιείτε μετρητή θερμοκρασίας πυρήνα και δεν έχετε ήδη αισθανθεί τον βαθμό μαγειρέματος όταν υπάρχουν πολλές μπριζόλες, θα "πετάτε στα τυφλά" και σπάνια θα βρείτε τον τέλειο βαθμό μαγειρέματος.

 
Σημαντικό: Η θερμοκρασία-στόχος δεν είναι ίδια με την τελική θερμοκρασία

Αυτό που σίγουρα πρέπει να γνωρίζετε κατά τη χρήση ενός μετρητή θερμοκρασίας πυρήνα είναι: Η θερμοκρασία του φαγητού που πρόκειται να ψηθεί αυξάνεται κατά περίπου τρεις βαθμούς όταν το κρέας έχει ήδη αφαιρεθεί από τη σχάρα. Ο λόγος: υπάρχει ακόμα τόση θερμότητα αποθηκευμένη στα εξωτερικά στρώματα που η μπριζόλα θερμαίνεται ακόμη περισσότερο μόνο από αυτή την υπολειμματική θερμότητα. Έτσι, εάν στοχεύετε σε θερμοκρασία πυρήνα 55 βαθμών, θα πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας από τη σχάρα στους 52 βαθμούς και να λάβετε υπόψη την αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπαυσης. Οπλισμένοι με αυτές τις πληροφορίες και έναν μετρητή θερμοκρασίας πυρήνα, σίγουρα δεν υπάρχει τίποτα που να εμποδίζει την τέλεια μπριζόλα στη σχάρα.

ΚατηγορίαΣυμβουλές
Δευτέρα, 11 Μαϊος 2020 10:20

Flat Top Burger

Flat Top Burger

arnaki sti psistaria

 

Απολαύστε ένα πραγματικά ζουμερό Burger στο σπίτι σας. Η συνταγή για Flat Top Burger με διπλό μπεϊκον, καραμελωμένα κρεμμύδια και πίκλες θα σας ενθουσιάσει!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Smash Burger

  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Βουτύρο
  • 1 κρεμμύδι
  • Μοσχαρίσιος κιμάς
  • Μπέικον
  • Τσέντραλ
  • BBQ Sauce
  • Ψωμάκια Brioche

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • Τοποθετούμε στην ψησταριά την μαντεμένια πλάκα της Outdoorchef
  • Ανάβουμε την ψησταριά και προθερμαίνουμε στην υψηλότερη θερμοκρασία
  • Βάζουμε αρχικά το βούτυρο να λιώσει.
  • Στο λιωμένο βουτύρο ρίχνουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι
  • Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.
  • Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, είναι έτοιμο
  • Με τον κιμά πλάθουμε μπαλάκια 90gr και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Καθαρίζουμε την πλάκα απο τα περιττά λίπη
  • Ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας στην υψηλότερη θερμοκρασία και τοποθετούμε τα μπιφτέκια
  • Με ένα βαρίδιο ανοίγουμε τα μπιφτέκια και μετά απο 2-3 λεπτά τα γυρίζουμε απο την άλλη.
  • Τοποθετούμε και το μπέικον πάνω στην πλάκα για να ψηθεί.
  • Πάνω στο μπιφτέκι απο την ψημένη πλευρά τοποθετούμε 2 φέτες τσέντραλ, καραμελωμένα κρεμμύδια το κλείνουμε απο πάνω με άλλο ένα μπιφτέκι και την κορυφή βάζουμε 1 φέτα ψημένο μπείκον
  • Τοποθετούμε στην πλάκα και το ψωμάκι του burger.
  • Τοποθετούμε το μπιφτέκι στο ψημένο ψωμάκι προσθέτουμε την sauce της προτίμησης μας και είναι έτοιμο

 

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Τετάρτη, 22 Απριλίου 2020 12:19

ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΙΚΗ PIZZA

ΝΑΠΟΛΙΤΑΝΙΚΗ PIZZA

arnaki sti psistaria

 

Απολαύστε αυθεντική Ναπολιτάνικη Pizza στο σπίτι σας. Φτιάξτε τη δική σας πίτσα και ψήστε την σε κεραμική πέτρα στην ψησταριά σας. Να είστε σίγουροι ότι το αποτέλσμα θα σας ενθουσιάσει!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 0,25γρ ξηρή μαγιά
  • 425γρ Αλεύρι 00
  • 15γρ αλάτι
  • 250ml Νερό
  • Βασιλικός
  • Κρεμμύδι
  • Extra Παρθένο Ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ντομάτα κονκασέ

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ

  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ  το αλάτι με το κρύο νερό
  • Το τοποθετούμε μέσα στον κάδο του μίξερ με λίγο αλεύρι
  • Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και την μαγιά
  • Χτυπάμε το ζυμάρι στο μίξερ για 15-20 λεπτά, το αφαιρούμε και το δουλεύουμε λίγο στο χέρι.
  • Κάνουμε μπάλα το ζυμάρι
  • Μετά απο 2 ώρες βάζουμε λίγο αλεύρι σε ένα ταψάκι για να προχωρήσουμε στην μεριδοποίηση.
  • Για ατομικές πίτσες μεριδοποιούμε στα 220γρ ενώ για μεγάλες στα 270γρ
  • Τοποθετούμε τα μπαλάκια απο ζυμάρι σε ένα ταψί με μεγάλες αποστάσεις μεταξύ τους, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 12 ώρες.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, σε ζεστή εστία, το ελαιόλαδο.
  • Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και στο σκόρδο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ελαφρώς με το μπλέντερ χειρός.

 

 

ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ ΜΑΣ

  • Πάμε πάλι στο ζυμάρι μας, που στο μεταξύ ΄έχει φουσκώσει. Πατάμε με τα δάκτυλα την ζύμη στο κέντρο δημιουργώντας ένα στεφάνι και την μεταφέρουμε μια στο ένα χέρι μια στο άλλο για να την ανοίξουμε και να της δώσουμε σχήμα.
  • Τοποθετούμε την ζύμη μας στο φτυάρι της Outdoorchef και ξεκινάμε να βάζουμε τα υλικά.
  • Αλείφουμε με την σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε κομμάτια μοτσαρέλλας,βασιλικό και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

 



ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ

  • Ανάβουμε την σχάρα στην μεγαλύτερη θερμοκρασία έχοντας την χοάνη γυρισμένη στο έμμεσο ψήσιμο.
  • Προθερμαίνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
  • Τοποθετούμε την πίτσα πάνω στην πέτρα
  • Ψήνουμε την πίτσα για περίπου 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά και πάντα με το κάπάκι της ψησταριάς μας κλειστό.

 

Tip: Βρείτε τον συνδυασμό υλικών που σας αρέσει. Εμείς δοκιμάσαμε πολλές διαφορετικές πίτσες με υλικά όπως μοτσαρέλλα, προσούτο, καυτερό σαλάμι, ρόκα , λάδι τρούφας και άλλα!

 

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Τρίτη, 14 Απριλίου 2020 09:42

ΨΗΤΟ ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ

ΨΗΤΟ ΑΡΝΙ ΣΤΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ

arnaki sti psistaria

 

Το ψητό αρνί είναι η παραδοσιακή Ελληνική συνταγή για το Πάσχα. Επιλέξαμε να την εκτελέσουμε με ένα διαφορετικό τρόπο στην ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Arosa 570 G tex. Το ψήσαμε με έμμεσο τρόπο στη σχάρα της ψησταριάς και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Η γεύση δεν περιγράφεται!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 10 κεφάλια σκόρδο
  • 1 μεγάλο κομμάτι αρνί
  • 3 κλωνάρια δενδρολίβανο
  • Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Απλώνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια του αρνιού και απο τις δυο πλευρές
  • Χαράζουμε ελαφρώς την σάρκα απο το αρνί και προσθέτουμε μέσα  τις κομμένες σκελίδες σκόρδου
  • Τυλιγούμε το αρνί μαζί με δενδρολίβανο σε λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο ψυγείο, ιδανικά 24 ώρες
  • Προθερμένουμε την σχάρα μας για έμμεσο ψήσιμο στους 160 Βαθμούς στο σύστημα χοάνης και βάζουμε το αρνί χωρίς να αφαιρέσουμε το δενρολίβανο

 

 

  • Δημιουργούμε ένα αρωματικό πινέλο με ένα ματσάκι από μυρωδικά που κεντρικά το στήριζει μια ξύλινη κουτάλα και το δένουμε με σπάγκο
  • Και τοποθετούμε σε ένα μπολ ελαιόλαδο και λίγες σκελίδες σκόρδου.
  • Αλείφουμε τακτικά κατά το ψήσιμο το αρνί με την βοήθεια του αυτοσχέδιου πινέλου αρωματικών που φτιάξαμε αφού πρώτα το βουτήξουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο.

 

 

  • Διατήρουμε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο αρνί να φτάσει στους 90 βαθμούς, εμάς μας πήρε 4 ώρες
  • Στα τελευταία 5 λεπτά βάζουμε λίγο χυμό λεμονιού και ανεβάζουμε την θερμοκρασία της σχάρας, για να δημιουργήσουμε πιο τραγανή πέτσα όπου αυτό δεν έχει επιτευχθεί.

 

Tip: Στο συλλέκτη του λίπους χρησιμοποιήστε το Grill Powder που έχει την ιδιότητα να απορροφάει τα λίπη για να κάνει πιο εύκολό το καθάρισμα.

 

psito arnaki sti psistaria

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Σελίδα 1 από 6
Χρησιμοποιούμε cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία πλοήγησης στην ιστοσελίδα μας.