Πολύ συχνά ακούμε ή βλέπουμε σε συνταγές να γράφει έμμεσο ή άμεσο ψήσιμο, ξέρουμε όμως ποια είναι η διαφορά τους;

Άμεσο Ψήσιμο

Όταν μιλάμε για άμεσο ψήσιμο αφορά διάφορες κοπές κρέατος ή ψαριών ή λαχανικών τα οποία ψήνοντας τα γρήγορα είναι μαλακά νόστιμα και ασφαλής για την κατανάλωσή τους. Για παράδειγμα χοιρινές μπριζόλες, κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα, ribeye, στήθος κοτόπουλο, τσιπούρες και άλλα. Ψήνουμε την πρωτεΐνη απευθείας πάνω από την εστία της φωτιάς είτε αυτό είναι κάρβουνο είτε αέριο. Αν βάλω μια χοιρινή σπάλα σε άμεσο ψήσιμο το μόνο που θα καταφέρω είναι να καεί εξωτερικά και να μην είναι έτοιμο προς κατανάλωση είτε αυτό αφορά θέματα υγιεινής είτε σε γευστικό αποτέλεσμα θα είναι ένα σκληρό κομμάτι κρέας.

Έμμεσο Ψήσιμο

Όταν μιλάμε για έμμεσο ψήσιμο εννοούμε ότι η πρωτεΐνη μας μαγειρεύετε με τη θερμοκρασία από το κάρβουνο ή το αέριο και δεν έρχεται σε άμεση επαφή με αυτό. Αυτό μπορούμε πολύ εύκολα να το καταλάβουμε στη τεχνική του BBQ όπου μεγάλα ή μικρά κομμάτια ξύλου καίγονται σε ένα θάλαμο δίπλα από τα κρέατα και η θερμοκρασία που αναπτύσσετε μεταφέρετε στο κρέας και έτσι ψήνεται. Με αυτή τη τεχνική συνήθως ψήνουμε μεγάλα κομμάτια κρέατος τα οποία θέλουν αρκετή ώρα για να μαλακώσουν και σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καούν.

Ο τρόπος με τον οποίο γίνεται η άμεση και η έμμεση μέθοδος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο της ψησταριάς που διαθέτετε.

Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά κάρβουνου της Outdoorchef το σύστημα της χοάνης easy slide είναι ιδανικό για να λειτουργείτε την ψησταριά σας είτε για άμεσο είτε για έμμεσο ψήσιμο με εξαιρετικά κάθε φορά αποτελέσματα!

Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά υγραερίου Kettle της Outdoorchef το σύστημα της χοάνης easy flip θα σας προσφέρει την δυνατότητα να εναλάσσεται την λειτουργία της ψησταριάς σας, από το άμεσο στο έμμεσο, ψήσιμο με ευκολία!

Πολλοί είναι αυτοί που φοβούνται το ψήσιμο των ψαριών. Παρακάτω θα δούμε κάποια βασικά tips τα οποία θα μας βοηθήσουν να γίνουμε καλύτεροι. Βέβαια μέσα από την προσωπική εκπαίδευση ο καθένας γίνεται καλύτερος.

• Σκουπίστε πολύ καλά το ψάρι με χαρτί κουζίνας και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Η σχάρα σου πρέπει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο να έχει προθερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία.
• Βεβαιώσου ότι είναι καθαρή η επιφάνεια της σχάρας που θα ακουμπήσεις το ψάρι και δεν έχει υπολείμματα από προηγούμενο ψήσιμο.
• Λάδωσε με ένα πινέλο σιλικόνης ή χαρτί την επιφάνεια στην οποία θα ψήσεις το ψάρι.
• Λάδωσε καλά το ψάρι πριν το ψήσεις.
• Ψήσε το ψάρι σε μεσαία θερμοκρασία. Ψάρι 500γρ θέλει ψήσιμο για περίπου 8 λεπτά από την μία πλευρά και 6-7 από την άλλη.
• Χρησιμοποίησε μία σπάτουλα για να γυρίσεις το ψάρι πιο εύκολα.
• Βεβαιώσου όταν ψήνεις ολόκληρο ψάρι ότι πριν το γυρίσεις έχει ψηθεί καλά η πέτσα του. Αν σε δυσκολεύει στο γύρισμα σημαίνει ότι θέλει και άλλο.
• Για μεγάλα ψάρια για να είσαι σίγουρος ότι έχουν ψηθεί μπορείς με ένα θερμόμετρο να ελέγξεις την εσωτερική τους θερμοκρασία. Ένα σωστά ψημένο ψάρι πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 57-60 βαθμούς Κελσίου
• Να προτιμάς να κρατάς τη πέτσα του ψαριού γιατί αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο της σάρκας.

Αν δεν χαλάσεις κάποια ψάρια δεν θα μάθεις!

Όλα τα ψάρια δεν είναι ίδια οπότε το βασικότερο που λέω πάντα είναι να δημιουργήσεις καλές σχέσεις με τον Ιχθυοπώλη σου. Έτσι θα σου δίνει και τις σωστές οδηγίες κάθε φορά που αγοράζεις ένα ψάρι που δεν το ξέρεις.

ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ

Προκειμένου τα κάρβουνα / μπρικέτες να καούν άριστα, το σύστημα χρειάζεται οξυγόνο. Η τροφοδοσία οξυγόνου μπορεί να ελεγχθεί στην ψησταριά κάρβουνου OUTDOORCHEF από την ανώτερη και χαμηλότερη ολίσθηση εξαερισμού.

ΕΛΕΓΞΤΕ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ

Ανοίξτε τους δύο αεραγωγούς που μεταφέρουν στη ψησταριά φρέσκο οξυγόνο, αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα κάρβουνα / μπρικέτες να ανάψουν γρηγορότερα και έτσι αυξάνει τη θερμοκρασία στο σύστημα. Μειώστε τη ροή οξυγόνου μειώνοντας τα στόμια, μειώνοντας την οπισθέλκουσα και μειώνοντας το οξυγόνο επιβραδύνετε τη διαδικασία καύσης. Η θερμοκρασία στο σύστημα πέφτει.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Εάν θέλετε να σβήσετε τα κάρβουνα μετά το ψήσιμο, κλείστε το καπάκι και κλείστε όλες τις οπές εξαερισμού. Μην χρησιμοποιείτε νερό.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Κατά την εκτόνωση, και τα δύο ανοίγματα πρέπει να είναι πλήρως ανοικτά για βέλτιστη πρόσφυση.

Όσο έμπειρος και να είναι κάποιος ψήστης σίγουρα δεν μπορεί ούτε με το μάτι ούτε με την αφή να πετύχει την εσωτερική θερμοκρασία σε ένα κρέας. Για αυτό και οι καλύτεροι μάγειρες ειδικά όταν μαγειρεύουν κάποιο ακριβό κρέας πάντα χρησιμοποιούν το θερμόμετρο. Υπάρχουν αρκετά tips για να καταλάβεις πότε ένα κρέας είναι έτοιμο αλλά εγώ δεν θέλω να σταθούμε σε αυτό, θέλω να δούμε με τον ασφαλή τρόπο ο οποίος είναι το θερμόμετρο, τις θερμοκρασίες που πρέπει να ξέρω.

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα κρέατα με το οποίο δεν διαπραγματευόμαστε σε καμία περίπτωση την τελική του θερμοκρασία καθώς υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας. Πρέπει η ακίδα του θερμομέτρου να φτάσει τους 75 ^οC στο πιο χοντρό σημείο της κότας. Προσοχή ότι η ακίδα μας δεν ακουμπάει κόκαλο και ότι όντως έχει μπει στο ποιο χοντρό σημείο. Θα σας συμβούλευα στο κοτόπουλο πριν το αφαιρέσετε από την φωτιά να πάρετε θερμοκρασία και από δύο ακόμα χοντρά σημεία για να σιγουρευτείτε για το τελικό αποτέλεσμα. Το ίδιο ισχύει και στους κιμάδες όπου εμπεριέχουν μέσα κοτόπουλο.

TIP* όταν λέμε να φτάσει 75 ^οC προσέχουμε μην το αφήσουμε από φόβο πολύ παραπάνω και ξεπεράσει αυτή την θερμοκρασία κατά πολύ γιατί μετά αρχίζει και στεγνώνει.

Το χοιρινό είναι περίπου στην ίδια κατηγορία με το κοτόπουλο. Πρέπει να προσέχουμε την θερμοκρασία την οποία θα φτάσει στο πιο χοντρό σημείο διότι διατρέχουμε τους ίδιους κινδύνους με το κοτόπουλο μόνο που στο χοιρινό η τελική θερμοκρασία που πρέπει να φτάσει είναι αυτή των 72 ^οC. Σε ορισμένες εξαιρέσεις και μόνο όπως το ισπανικό iberico μπορεί να καταναλωθεί και σε μικρότερες θερμοκρασίες.

Joke is coming… Επειδή στο masterchef μαγειρεύουν το χοιρινό (ράτσες όπου τους το επιτρέπει) μέτρια ψημένο δεν σημαίνει ότι μπορούμε και εμείς να ζητήσουμε ή ακόμα και να ψήσουμε ένα χοιρινό μέτρια ψημένο εκτός και μόνο αν είναι ειδική ράτσα όπως είπα και ποιο πριν πράγμα που σημαίνει ότι δώσαμε αρκετά χρήματα για να αγοράσουμε το συγκεκριμένο χοιρινό διότι είναι πολύ ακριβό σε σχέση με αυτό που ξέρουμε και τρώμε χρόνια τώρα!!

Το μοσχάρι έχει την ιδιαιτερότητα ότι μπορεί να καταναλωθεί σε μια ευρεία γκάμα θερμοκρασιών από ωμό σε κάποια κομμάτια κρέατος μέχρι και καλοψημένο-κάρβουνο! Ο κάθε μυς του μοσχαριού έχει και τις ιδανικότερες θερμοκρασίες για παράδειγμα μια μπριζόλα με αρκετό ενδομυϊκό λίπος είναι καλύτερα να την φάμε medium rare-medium ενώ ένα φιλέτο μπορούμε να το φάμε από ωμό (ταρτάρ) έως και rare. Πάντα βέβαια είναι στα γούστα του εκάστοτε καταναλωτή. Γιατί όμως όλοι οι chef προτείνουν το μοσχάρι να τρώγεται στην καλύτερη μέχρι medium? Γιατί όταν το κρέας ξεπεράσει τους 60 ^οC αρχίζει και σφίγγει έτσι θα έχουμε μια μπριζόλα η οποία είναι πολύ σκληρή και χωρίς καθόλου υγρασία! Για να φτάσει το κρέας μετά τους 60 ^οC να αρχίζει να μαλακώνει θέλει πολλές ώρες μαγείρεμα (μαγειρευτά με μοσχάρι).

Εδώ σε αυτό το σημείο πριν σας γράψω τις θερμοκρασίες του μοσχαριού θα ήθελα να σας πω ότι και μέτρια ψημένο και χωρίς να είναι κόκκινο μέσα αλλά να είναι και μαλακό ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ!! Το λέω για όλους αυτούς που θέλουν και την πίτα ολόκληρη και το σκύλο χορτάτο. Εάν δεν θέλεις το μοσχάρι σου να είναι μέσα κόκκινο ή να τρέχουν κόκκινα υγρά τότε να είσαι σίγουρος ότι θα φας ένα κομμάτι κρέας σκληρό και χωρίς καθόλου υγρασία.

Θερμοκρασίες στο μοσχάρι

Rare – 45 ^οC
Medium-Rare- 55 ^οC
Medium- 60 ^οC
Medium Well-65 ^οC
Well Done- 71++ ^οC

Το ίδιο ισχύει και στους κιμάδες μπορεί ο καταναλωτής να το φάει όπως του αρέσει αλλά κυρίως λόγο λίπους η ιδανικότερη θερμοκρασία είναι από 55-68 ^οC. Εάν ο κιμάς εμπεριέχει μέσα και χοιρινό η θερμοκρασία που πρέπει να καταναλωθεί είναι στους 72 ^οC.

Τέλος θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν αφαιρέσουμε το κρέας από τη φωτιά όση ώρα το αφήνουμε να ξεκουραστεί μπορεί να ανέβει 3-4 βαθμούς γιατί με τη θερμοκρασία που έχει συνεχίζει για λίγη ώρα να ψήνεται.

Η καπνιστή γεύση πάντα είχε αρκετούς λάτρεις αλλά τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα αρχίσαμε να βλέπουμε πως μπορούμε να το κάνουμε μόνοι μας. Σήμερα θα μάθουμε τρείς τρόπους με τους οποίους μπορούμε να δώσουμε ένα άρωμα καπνού χρησιμοποιώντας ψησταριά αερίου.

1.Υπάρχουν διαθέσιμα δοχεία καπνίσματος τα οποία είναι συμβατά με τη ψησταριά σας. Αυτός είναι και ο πιο εύκολος τρόπος, το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να βρεις το δοχείο καπνίσματος το οποίο είναι συμβατό με τη ψησταριά σου.

Τρόπος χρήσης: Αγοράσετε ξύλα καπνίσματος όχι όμως μεγάλα κομμάτια αλλά ειδικά κομμένα ξύλα τα οποία χωράνε σε αυτά τα δοχεία. Στο εμπόριο υπάρχουν ξύλα από διάφορα δέντρα και με διαφορετικές γεύσεις. Αφήστε τα ξύλα μέσα σε νερό για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο καπνίσματος στη σχάρα και αρκετά κοντά στους καυστήρες, μόλις ξεκινήσει και καπνίζει τοποθετήστε στη ψησταριά το φαγητό που θέλετε να δώσετε άρωμα καπνού. Αν τα ξύλα σταματήσουν να καπνίζουν και εσείς θέλετε να δώσετε περισσότερο άρωμα απλά γεμίστε το δοχεία ξανά με νέο ξύλο.

2.Εάν δεν έχετε το κατάλληλο δοχείο μπορείτε να φτιάξετε ένα δικό σας για μια χρήση. Φυσικά δεν θα έχετε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα αλλά θα καταφέρετε να απολαύσετε το γεύμα σας με άρωμα καπνού. Σε ένα ταψάκι αλουμινίου προσθέστε το ξύλο αφού το έχετε τοποθετήσει σε νερό και κλείστε με αλουμινόχαρτο. Κάντε τρύπες στο αλουμινόχαρτο έτσι ώστε ο καπνός να μπορεί να μεταφερθεί στο τρόφιμο. Το ταψάκι το τοποθετούμε πάλι κοντά στους καυστήρες.

3.Μπορείτε να αγοράσετε πλάκα ξύλου στην οποία θα ψήσετε εκεί επάνω το τρόφιμο το οποίο θέλετε να δώσετε άρωμα καπνού. Στο εμπόριο υπάρχουν ξύλα από διάφορα δέντρα και με διαφορετικές γεύσεις. Εμποτίζουμε σε νερό το ξύλο για 40-50 λεπτά και στη συνέχεια το τοποθετούμε επάνω στη σχάρα. Τοποθετούμε το τρόφιμο που θέλουμε να δώσουμε άρωμα ακριβώς επάνω στο ξύλο όπου και το μαγειρεύουμε.

Το burger είναι ένα από τα αγαπημένα γεύματα των Αμερικάνων εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Τι εννοούμε όμως όταν λέμε κλασικό αμερικάνικο burger? Ένα αμερικάνικο burger έχει σίγουρα 2 βασικά στοιχεία τα οποία είναι αδιαπραγμάτευτα και αυτά είναι ένα ωραίο ψωμάκι brioche ή σουσαμένιο και ένα μπιφτέκι άκρως βοδινό! Και τι θέλω να πω με αυτό? Το μπιφτέκι στην Αμερική είναι μόνο βοδινό κρέας δεν έχει μέσα ούτε κρεμμύδι ούτε ρίγανη ούτε αυγά και μάντεψε ούτε ψωμί!! Επίσης Αλάτι-Πιπέρι βάζουν λίγο πριν το ψήσιμο και όχι μέσα στο μίγμα του κιμά. Μπορούμε να μιλάμε αρκετές ώρες για το κλασικό αμερικάνικο μπιφτέκι αλλά αυτό θα το κάνουμε κάποια άλλη στιγμή σε ένα αφιέρωμα. Εννοείτε ότι οτιδήποτε άλλο μέσα στο μίγμα του κιμά είναι αποδεκτό αλλά τότε δεν μιλάμε για Αμερικάνικο Burger. Η περιβόητη έκφραση που ακούμε παντού 100% μοσχαρίσιος κιμάς αν έχει οτιδήποτε άλλο εκτός από μοσχαρίσιο κρέας τότε δεν είναι αυτό που λέει!

ΥΛΙΚΑ

• 4τεμ. Brioche Buns
• 12φέτες American Cheddar ή 160γρ τριμμένο American Cheddar.
• 80γρ Iceberg Ψιλοκομμένο
• 12 ροδέλες Λευκό Κρεμμύδι
• 16 φέτες Αγγούρι Πίκλα
• 600γρ Βοδινό Κιμά από Στήθος 40%, σπάλα 40%, σιδηρόδρομο 20%
• 60ml Μαγιονέζα
• 20ml Dijon μουστάρδα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Για τον κιμά ζητήστε από τον Κρεοπώλη σας δύο πράγματα 1) να πάρει όσο ποιο λιπαρό ζώο μπορεί καθώς ένα καλό burger έχει αρκετό λίπος και 2) να το περάσει το μίγμα μια φορά από μαχαίρι με διάμετρο 4χιλ. Μην το ζυμώσετε σχεδόν καθόλου απλά ανακατέψτε μια δυο φορές έτσι ώστε να ανακατευτεί καλά το μίγμα. Όσο περισσότερο δουλεύεις τον κιμά τόσο ποιο σφιχτός θα βγει στο τέλος. Ζυγίστε μπάλες των 200γρ και φορμάρετε με την πρέσα για burger της Outdoorchef.
   TIP* Δημιουργήστε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του burger (δες φωτογραφίες) για να μην φουσκώσει ανομοιόμορφα κατά την ώρα του ψησίματος
   p.s Τα ελληνικά μοσχάρια δεν φημίζονται για το λίπος τους.
   • Click to open image! Click to open image!
   • Click to open image! Click to open image!
   • Click to open image! Click to open image!
   • Click to open image! Click to open image!
   •  
   View the embedded image gallery online at:
   https://www.outdoorchef.gr/blog/syntages-gia-bbq/tag/BBQ?start=40#sigProId55a47428a3
2. Για τη σάλτσα που θα συνοδεύσουμε τα burger μας απλά ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την μουστάρδα Dijon.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (250-280) και σε έμμεσο ψήσιμο. Ακουμπήστε στο ποιο ζεστό σημείο της σχάρας τα μπιφτέκια αφού πρώτα τα έχετε καρυκεύσει με αλάτι, πιπέρι με το βαθούλωμα που κάνατε να είναι στην επάνω μεριά. Δεν θέλουν καθόλου λάδι τα μπιφτέκια αρκεί η σχάρα μας να είναι καλά καθαρισμένη. Αν θέλουμε μπορούμε να αλείψουμε τις σχάρες με λίγο λάδι. Ψήνουμε στη θερμοκρασία που επιθυμούμε (εγώ προτείνω τις περισσότερες φορές medium) με κλειστό καπάκι και περίπου στα 5 λεπτά γυρίζουμε τα μπιφτέκια από την άλλη σε ένα καθαρό σημείο της σχάρας και όχι εκεί που ήταν. Λίγο πριν φτάσουμε την επιθυμητή θερμοκρασία βάζουμε πάνω στο κάθε burger 3 φέτες American Cheddar και με κλειστό το καπάκι το τυρί θα λιώσει ομοιόμορφα επάνω στα burger.
   TIP* Αν θέλουμε το cheeseburger μας να είναι γευστικό πρέπει να αγοράσουμε ένα τυρί εξίσου καλό αν είναι να κάνουμε όλη την προεργασία και να βάλουμε ένα φτηνό τυρί προτείνω να φάτε απλά hamburger!! 
   • Click to open image! Click to open image!
   • Click to open image! Click to open image!
   • Click to open image! Click to open image!
   • Click to open image! Click to open image!
   •  
   View the embedded image gallery online at:
   https://www.outdoorchef.gr/blog/syntages-gia-bbq/tag/BBQ?start=40#sigProId573713d80f
4. Αν επιθυμούμε τα ψωμάκια μας ζεστά αφού βγουν τα burger τα ρίχνουμε και αυτά πάνω στη σχάρα αν και το ιδανικότερο θα ήταν σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή πλατό. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην ξεραθούν τα ψωμάκια γιατί τα θέλουμε πολύ αφράτα.
5. Στήνουμε τα burger με την εξής σειρά. Σάλτσα, iceberg, κρεμμύδι, πίκλες, μπιφτέκι και σερβίρουμε.

• Click to open image! Click to open image!
•  

Η συνταγή γαρίδες σουβλάκι στη σχάρα με λεμονοπίπερο είναι ένας ιδανικός, νόστιμος και εύκολος μεζές για το κυριακάτικο τραπέζι σας.

ΥΛΙΚΑ

• 12τεμ Γαρίδες
• 50ml Ελαιόλαδο
• 10γρ Ginger τριμμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• Ελάχιστο σκόρδο σε σκόνη
• 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
• Λεμονοπίπερο (όσο επιθυμείτε)
• Ξυλάκια

Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσετε οτιδήποτε βάλτε τα ξυλάκια σε νερό για να μην καούν εύκολα στη σχάρα.
2. Καθαρίστε τις γαρίδες από το κεφάλι, το κέλυφος, και το εντόσθιο κρατώντας μόνο την ουρά. Αν δεν βρίσκετε φρέσκες γαρίδες μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένες οι οποίες πολλές φορές είναι καθαρισμένες κατά αυτόν τον τρόπο.
3. Σε ένα μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά εκτός του λεμονοπίπερου. Αφήστε 5-10 λεπτά να μαριναριστούν ελαφρώς και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη μαρινάδα και καρυκεύστε με το λεμονοπίπερο.
4. Προθερμαίνουμε τη σχάρα για άμεσο ψήσιμο και περίπου στους 250-280 ^οC. Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε τις γαρίδες καθώς ήταν ήδη μέσα σε λάδι.
5. Τοποθετούμε κεντρικά της σχάρας και ψήνουμε για περίπου 5-8 λεπτά ή μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
6. Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο το οποίο μπορούμε να το αρωματίσουμε με ginger και λεμόνι.

• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
• Click to open image! Click to open image!
•  

Όλους μας αρέσει να είμαστε με φίλους δίπλα σε μια ψησταριά με καλή μουσική, πολλές μπύρες και καλό φαγητό αλλά σπάνια και λίγοι οργανώνουν κάτι τέτοιο. Ο κύριος λόγος συνήθως που το αναβάλουμε είναι η κούραση της προετοιμασίας αλλά και το μετά το μπάρμπεκιου. Σήμερα θα δούμε κάποια απλά βήματα που αν τα ακολουθήσουμε σίγουρα θα αρχίσουμε να κάνουμε περισσότερα BBQ Party!!

Ξεκίνα με τρείς βασικές ερωτήσεις.

1. Για πόσα άτομα θα μαγειρέψω;

2. Πόσα διαφορετικά φαγητά θα κάνω;

3. Τι χρειάζομαι και από πού θα προμηθευτώ την πρώτη ύλη;

Σίγουρα το πρώτο πράγμα που κάνουμε όταν ξεκινάμε είναι να μάθουμε για πόσα άτομα θα μαγειρέψουμε. Αυτό θα μας βοηθήσει στο να βγάλουμε το μενού αλλά και για να ξέρουμε ακριβώς τι πρέπει να αγοράσουμε σε ποσότητες γιατί σίγουρα δεν θέλουμε ούτε να μείνει κάποιος νηστικός αλλά να μην μας περισσέψουν και πολλά. Αναλόγως λοιπόν τον αριθμό των ατόμων ξεκινάω και χτίζω το μενού. Αν θα έρθουν αρκετά άτομα σίγουρα δεν θα κάνω πολλές και δύσκολες παρασκευές θα κάνω λίγα και καλά. Πολλές φορές στη θέληση να καταπλήξουμε τους καλεσμένους μας μπερδευόμαστε στην πολυπλοκότητα των συνταγών και στο τέλος εκτός του άγχους να τα προλάβουμε όλα σερβίρουμε και κάτι μέτριο.
Μέχρι στιγμής απαντήσαμε στις δύο πρώτες ερωτήσεις. Πάμε λοιπόν τώρα στην τρίτη. Όσο “αστείο” και αν σας φαίνετε καλό θα ήταν αφού έχω αποφασίσει το μενού να το καταγράψω. Όλες τις συνταγές μου βήμα-βήμα και τα υλικά που χρειάζομαι. Ειδικά αν είμαστε αρχάριοι γράφοντας τις συνταγές μας βοηθάει να τις κατανοήσουμε και καλύτερα. Με τον τρόπο αυτό σιγουρεύω ότι δεν έχω ξεχάσει κανένα υλικό. Δίπλα σε κάθε υλικό σημειώνω από πού θα το προμηθευτώ και στο τέλος κάνω μια συγκεντρωτική λίστα και ξεκινάω να τα αγοράζω.

Συνέχισε με τρεις ακόμα ερωτήσεις

1. Είναι το BBQ καθαρό;

2. Έχω καύσιμη ύλη αρκετή για να μαγειρέψω;

3. Με ποια σειρά να ξεκινήσω τις συνταγές μου για να είναι όλα ζεστά και ζουμερά;

Σίγουρα όταν θέλεις να είσαι οργανωτικός δεν μπορείς να αφήσεις τίποτα για την τελευταία στιγμή. Έτσι λοιπόν σιγουρέψου ότι είχες αφήσει το BBQ καθαρό από τη τελευταία χρήση και αν όχι κάντο τώρα και μην περιμένεις να έρθει εκείνη η μέρα για να το κάνεις διότι θα σου προκαλέσει ένα παραπάνω άγχος. Σιγουρέψου ότι έχεις καύσιμη ύλη αρκετή για να μαγειρέψεις όλες τις συνταγές σου. Δεν θέλεις σε καμία περίπτωση στα μισά να σου τελειώσει το αέριο ή το κάρβουνο διότι στη καλύτερη θα χάσεις χρόνο για να πας να αγοράσεις και στη χειρότερη αν το party σου είναι Κυριακή… μάντεψε… The party is over!

Βασικό είναι να σκεφτείς με ποια σειρά θα κάνεις τις συνταγές σου. Αν για παράδειγμα δεν έχεις μόνο κρέατα ή ψάρια τα οποία γίνονται την στιγμή εκείνη άλλα έχεις και ποιο μεγάλα κομμάτια κρέας θα πρέπει να ξεκινήσεις με αυτά και μάλιστα πριν ακόμα ξεκινήσουν να έρχονται οι καλεσμένοι σου. Αν έχεις συνοδευτικά τα οποία μπορείς να τα διατηρήσεις ζεστά μαγείρεψέ τα  επίσης από νωρίς . Αν πάλι όλο το μενού σου είναι να γίνει εκείνη τη στιγμή τότε ξεκίνα με αυτά τα οποία θα σου πάρουν παραπάνω ώρα και στη συνέχεια βάλε τα υπόλοιπα έτσι δεν θα χρειαστεί να μείνουν για πολύ ώρα τα πρώτα εκτός φωτιάς και να κρυώσουν.

Τελευταία Tips**

•    Σιγουρέψου και διάβασε ξανά τις συνταγές σου μια μέρα πριν.
•    Κάνε έλεγχο στα προϊόντα τα οποία έχεις αγοράσει μήπως ξέχασες κάτι.
•    Δες ότι έχεις όλο τον εξοπλισμό για να μαγειρέψεις το μενού το οποίο έχεις σκεφτεί
•    Οργάνωσε το χώρο του BBQ. Σίγουρα θα χρειαστείς αρκετούς πάγκους όσο ακόμα είσαι αρχάριος για να ακουμπάς τρόφιμα και εξοπλισμό.
•    Πάρε  ρεπό εκείνη την ημέρα από τη δουλειά σου έτσι ώστε να ξυπνήσεις από νωρίς να απολαύσεις τον καφέ σου και να τα βάλεις όλα σε μια σειρά.
•    Άσε το ποτό στους καλεσμένους! Ενημέρωσε στη πρόσκληση να φέρει ο καθένας κάτι για να δροσιστούμε!!
•    Κράτα ένα τεράστιο χαμόγελο στο πρόσωπό σου και καλή διάθεση γιατί αν ο οικοδεσπότης έχει άγχος και δεν έχει κέφια θα περάσει αυτή η διάθεση και στους καλεσμένους.
•    Βγάλτε αναμνηστικές φωτογραφίες!
•    Μην φοβάσαι να κάνεις κάποιο λάθος την επόμενη φορά σίγουρα θα το κάνεις καλύτερα.
•    Καθάρισε το BBQ μετά το party. Ξέρω ότι θα είσαι κουρασμένος αλλά θα σε γλυτώσει από το επόμενο party που θα πρέπει να το καθαρίσεις.

Να είσαι σίγουρος ότι μετά τα δύο πρώτα bbq party θα σου φαίνετε παιχνιδάκι!!