Skip navigation
Σάββατο, 13 Ιουλίου 2019 09:55

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΓΚΟ-ABOKANTO

Γράφτηκε από τον 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΓΚΟ-ABOKANTO

solomos me saltsa mango cover

 

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Ascona 570 G, Θερμόμετρο Gourmet Check, Λαβίδα Μπάρμπεκιου

 

ascona  thermometro gourmet check  14.112.55 TONG 2017 OA 800x800

 

ΥΛΙΚΑ

Για τον σολομό

  • 2 φιλέτα σολομού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για τη σάλτσα Μανγκο-Αβοκάντο

  • 1 αβοκάντο
  • 1 μάνγκο
  • 5ml χυμό lime
  • 5ml Ξύδι ρυζιού
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο κολίανδρο ψιλοκομμένο

Για τις πίκλες αγγούρι-ραπανάκι

  • 1 αγγούρι
  • 3 ραπανάκια
  • 150ml ξύδι ρυζιού
  • 150ml ζάχαρη
  • 300ml νερό
  • 20γρ αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καρυκεύστε τα φιλέτα το σολομού και τοποθετήστε τα σε άμεση φωτιά σε προθερμασμένη σχάρα.
  2. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του σολομού και ψήστε μέχρι να φτάσει τους 63 βαθμούς Κελσίου. Από τη στιγμή που θα βάλετε τον σολομό στη σχάρα μετά από 5 περίπου λεπτά θα θέλει γύρισμα.

Για τη σάλτσα μάνγκο-αβοκάντο

  1. Αποφλοιώστε και αφαιρέστε το κουκούτσι.
  2. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά ζάρια και σε ένα μπόλ ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.

Για τις πίκλες αγγούρι-ραπανάκι

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε ένα μαντολίνο πολύ λεπτές φέτες (αν δεν έχετε μαντολίνο μπορείτε να το κάνετε και με ένα μαχαίρι)
  2. Σε ένα μπολ προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  3. Προσθέστε μέσα το αγγούρι και το ραπανάκι. (Όσο πιο πολύ ώρα μείνουν μέσα τόσο ποιο έντονη θα γίνει και η γεύση τους)

Καλή απόλαυση!!

 

 

Διαβάστηκε 631 φορέςΤελευταία τροποποίηση στις Σάββατο, 13 Ιουλίου 2019 10:29
Odysseas Bogioglou

Ο Οδυσσέας Μπόγιογλου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη.
Η εργασιακή του εμπειρία ξεκίνησε παράλληλα με τις σπουδές του, στο «Anthemus Sea Beach Hotel & Spa”, στο Νέο Μαρμαρά Χαλκιδικής και στο «ZAK – Contemporary Bistrot” στη Θεσσαλονίκη.
Από το 2013, ξεκίνησε να εργάζεται στο TGI Fridays, ενώ από το 2016 μέχρι και σήμερα κατέχει τη θέση του Area Chef για τα brands «TGI Fridays” και «PAX Burgers”.

Λατρεύει το Street Food από όπου και αν προέρχεται, το καλό κρέας, το φρέσκο ψάρι και εννοείται το BBQ. Έχει συμμετάσχει ως team leader-chef σε αρκετά food festivals και έχει καταφέρει να πάρει διακρίσεις μέσα από αυτά.
Από το 2016 ανακάλυψε την αγάπη του για το American BBQ και προσπαθεί καθημερινά να ανακαλύψει τα μυστικά και να αναπτύξει τις τεχνικές του BBQ. Έχει γίνει “Συλλέκτης” ψησταριών καθώς από τότε που ξεκίνησε έχει 5 ψησταριές διαφορετικών style και καθημερινά μελετά και προπονείται πάνω σε αυτές.

Στον ελεύθερό του χρόνο κάνει BBQ Parties για φίλους, όπου και δοκιμάζει νέες συνταγές. Γιατί όπως λέει, αν δεν πειραματιστείς στους φίλους σου, που θα το κάνεις;

 

Χρησιμοποιούμε cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία πλοήγησης στην ιστοσελίδα μας.