Skip navigation
Τρίτη, 13 Ιουλίου 2021 14:41

PIZZA BIANCA

 

 

pizza bianca syntages

Φτιάξτε την δική σας λαχταριστή πίτσα στο Barbecue στου σπιτιού σας, με την πιο τραγανή ζύμη που δοκιμάσατε έως τώρα.

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

Για το ζυμάρι:

  • 0,25 γρ Ξηρή μαγιά
  • 425 γρ Αλεύρι 00 
  • 15 γρ Αλάτι 
  • 250 ml Νερό κρύο

Για τα topping της πίτσας:

  • 60 ml Κρέμα γάλακτος
  • 80-100γρ Μοτσαρέλα τριμμένη
  • Μπέικον φέτες κομμένες στη μέση 3 φέτες
  • Μανιτάρια κομμένα σε φέτες 

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  • Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μίξερ και χτυπάμε για περίπου 15-20 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
  • Αφαιρούμε το ζυμάρι και το δουλεύουμε λίγο με το χέρι μας.
  • Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι για 2 ώρες ενώ το έχουμε καλύψει με μια πετσέτα.
  • Στη συνέχεια μεριδοποιούμε σε μπάλες 250-270γρ και δίνοντας στρόγγυλο σχήμα τις αποθηκεύουμε σε δίσκο τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε Θ/Δ για 24 ώρες.
  • Αν θέλουμε καλύτερο ζυμάρι τότε αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 2-4 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα αφαιρούμε το ζυμάρι από το ψυγείο να πιάσει Θ/Δ τουλάχιστον 1-2 ώρες πιο πριν. 

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

  • Τοποθετούμε την πέτρα πίτσας στην ψησταριά έχοντας ρυθμίσει σε έμμεσο ψήσιμο. Δείτε τον οδηγό για άμεσο και έμμεσο ψήσιμο
  • Ανάβουμε στο μέγιστο την ψησταριά μας με στόχο να πιάσουμε μέχρι και 350C
  • Ανοίγουμε το ζυμάρι μας δημιουργώντας ένα στεφάνι και στη συνέχεια σιγά σιγά το ανοίγουμε να πάρει στρόγγυλο σχήμα με τα χέρια μας. (αν μας δυσκολεύει στο άνοιγμα μπορούμε να το αφήσουμε 1-2 λεπτά και μετά να το ξανά ανοίξουμε) Προσοχή να μην σκιστεί.
  • Μεταφέρουμε το ζυμάρι επάνω στο φτυάρι της outdoorchef και ξεκινάμε να στήνουμε. 
  • Βάζουμε σε όλη την επιφάνεια (εκτός από το στεφάνι) την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια σκεπάζουμε με μοτσαρέλα. 
  • Τοποθετούμε το μπέικον και τα μανιτάρια σε όλη την παρουσίαση.
  • Τοποθετούμε την πίτσα από το φτυάρι για πίτσα στην κεραμική πέτρα και κλείνουμε το καπάκι.
  • Ψήνουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα στο στεφάνι και από κάτω. 
  • Προσοχή να μην ανοίγουμε και κλείνουμε το καπάκι γιατί η θερμοκρασία που χάνουμε είναι πολύτιμη. 
  • Αν κάνουμε παραπάνω από 1 πίτσα πριν βάλουμε την επόμενη σιγουρευόμαστε ότι πιάσαμε πάλι την μέγιστη θερμοκρασία των 350C

 

Αν κάνετε πρώτη φορά τέτοια πίτσα δοκιμάστε το ζυμάρι να το μεριδοποιήσετε σε 280-300γρ για να μπορείτε να το ανοίξετε πιο εύκολα ! 

 

Ιδέες για άλλα toppings: 

Pizza Margherita: Σάλτσαντομάταςφρέσκιαμοτσαρέλαβασιλικός.

PizzaProsciutto: Σάλτσα ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα, μανιτάρια, βασιλικός, ρόκα, ελαιόλαδο, προσούτο

PizzaSpinachEgg: Σάλτσα ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα ή τριμμένη, σπανάκι φύλλα, αυγό 

Όταν έχουμε φρέσκια μοτσαρέλα για να μην καεί μπορούμε να την βάλουμε στα τελευταία 1-2 λεπτά για να λιώσει. Το προσούτο μπαίνει πάντα στο τέλος και δεν το ψήνουμε.

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Τρίτη, 13 Ιουλίου 2021 14:00

T-BONE STEAK ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

 

t bone me aromatiko vouturo

 

 

Το Τ-Bone Steak απο μόνο του αποτελεί κορυφαία κοπή κρέατος, ακολουθείστε την συνταγή για το αρωματισμένο βούτυρο που λιώνει πάνω στο κρέας και απολαύσετε την πιο ζουμερή μπριζόλα που γευτήκατε ποτέ!!!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • τμχ. περίπου 700-900γρ T-Bone Steak 
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2-3 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο 
  • 3-4 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι 
  • Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • Σπάγκος μαγειρικής

Για το αρωματικό Βούτυρο

  • 500γρ. Βούτυρο 
  • 1/2 κ.γλυκου Σκόνη σκόρδου 
  • 1/2 κ.γλυκου Σκόνη κρεμμυδιού 
  • 15 γρ Μαϊντανός αρκετά ψιλοκομμένος 
  • 10 γρ Κρεμμύδι φρέσκο το πράσινο μέρος, αρκετά ψιλοκομμένο 
  • 1/2 κ.γλυκού  
  • Μαύρο πιπέρι

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  • Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο τοT-Boneκαι  καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι.
  • Αν έχουμε χρόνο, καλό θα ήταν, να αλατίσουμε το κρέας μας 12-24 ώρες πριν. Σε αυτή την περίπτωση ρίχνουμε μόνο πιπέρι πριν το ψήσιμο.
  • Τοποθετούμε τα κλωνάρια από τα μυρωδικά στη μέση του Tboneκαι με τον σπάγκο το πιάνουμε σε 3 σημεία (όπως στη φωτογραφία) Αυτό θα μας βοηθήσει στο τελικό σχήμα αλλά θα μας δώσει και μερικά αρώματα.
  • Ρυθμίζουμε την ψησταριά στους 120Cκαι τοποθετούμε τοTboneσε έμμεση φωτιά. Μάθετε περισσότερα για το άμεσο και έμεσο ψήσιμο  στην ψησταριά. 
  • Τοποθετούμε την ακίδα του θερμομέτρου στο πιο χοντρό σημείο και στόχος μας είναι να αφαιρέσουμε τα Ribeye 5 βαθμούς πριν την θερμοκρασία που θέλουμε να επιτύχουμε. Για παράδειγμα εμείς θέλουμε τα Ribeyeμας τελική θερμοκρασία αυτή των 60Cάρα στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος θα το αφαιρέσουμε στους 55C. Συμβουλευτείτε τον οδηγό για τον  μετρήτη θερμοκρασίας πυρήνα , για το τέλειο αποτέλεσμα στην μπριζόλα σας
  • Αυτή η διαδικασία αναλόγως του πάχους και τη θερμοκρασία που θέλουμε μπορεί να πάρει από 40εως60 λεπτά.
  • Για το αρωματικό βούτυρο αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε μια μπασίνα. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε απευθείας ή να του δώσουμε σχήμα και να το καταψύξουμε. (στην περίπτωση που θέλουμε να του δώσουμε σχήμα και να το βάλουμε στη κατάψυξη τότε ανοίγουμε ένα φύλο διάφανης μεμβράνης και τοποθετούμε το βούτυρο στο κέντρο σε σχήμα μπαστούνιου, τυλίγουμε με την μεμβράνη δημιουργώντας μια καραμέλα” και σφίγγουμε για να πάρει σχήμα μπαστούνι. Στην συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη και έχουμε αρωματικό βούτυρο για αυτό ή κάποιο άλλο μαγείρεμα που επιθυμούμε). 
  • Από την στιγμή που θα πιάσουμε την επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε το Τ-boneαπό την σχάρα και δυναμώνουμε την φωτιά στο μέγιστο. 
  • Τοποθετούμε τoT-Boneσε άμεση φωτιά. Θα πρέπει πριν την γυρίσουμε να έχει πάρει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα που σημαίνει ότι επιτύχαμε και τις  αντιδράσεις Maillard  που δίνουν όλη τη γεύση στο κρέας μας.
  • Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά και αφαιρούμε από την σχάρα. (Η διαδικασία αυτή πρέπει να είναι πολύ γρήγορη για να μην χάσουμε την τελικό μας στόχο στη θερμοκρασία. Για αυτό και έχουμε βάλει την σχάρα στην μέγιστη δύναμη) 

 

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά

Σερβίρουμε με φέτες από αρωματικό βούτυρο.

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Τρίτη, 13 Ιουλίου 2021 11:40

ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΜΠΟΥΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

lemonato kotopoulo syntages

 

Η συνταγή για Λεμονάτα Μπούτια Κοτόπουλο μπορεί να φαντάζει κλασσική, όμως αν ακολουθήσετε τις οδηγίες για το μαγείρεμα του στο Barbecue στην μαντεμένια κατσαρόλα Dutch Oven, θα εκπλαγείτε με την υπέροχη γεύση στο κοτόπουλο αλλά και την θεϊκή απαλή σάλτσα.

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 

 

ΥΛΙΚΑ 

  • Κοτόπουλο μπούτι ή στήθος 4-5 τμχ (αν επιθυμούμε την διαδικασία να γίνει πιο γρήγορα ζητάω τα μπούτια άνευ οστού) 
  • ChickenRub
  • 30γρ Ελαιόλαδο ή βούτυρο  
  • 1-2 τμχ Σκελίδες σκόρδου 
  • 100γρ Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 5-6 κλωνάρια Θυμάρι φρέσκο 
  • 100ml  Κρασί λευκό ξηρό 
  • Ξύσμα λεμόνι από 1/2 λεμόνι
  • 50 ml ή παραπάνω αν το θέλουμε πιο λεμονάτοΧυμό λεμόνι
  • 250 ml  Ζωμός κότας 
  • 250 ml  Κρέμα γάλακτος 
  • 1 κ.γλυκου Μπούκοβο 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βάλτε το Dutch Oven σε προθερμασμένη σχάρα στους 240-280C περίπου.  
  • Αφήστε να κάψει πολύ καλά και ρίξτε το ελαιόλαδο ή βούτυρο.  
  • Ρίχνουμε τα κοτόπουλα αφού πρώτα τα καρυκεύσουμε με το chicken rub και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές. Αν έχουμε πέτσα θα την κρατήσουμε από επάνω κατά την διάρκεια του μαγειρέματος για να παραμείνει τραγανή. 
  • Αφού δώσουμε χρώμα αφαιρούμε από το Dutch oven και τοποθετούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμόνι. Σωτάρουμε για 3-5 λεπτά. 
  • Τοποθετούμε τα κοτόπουλα πίσω και σβήνουμε με κρασί. Αφου εξατμιστεί η μισή ποσότητα τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. 
  • Κλείνουμε με καπάκι και στη συνέχεια κλείνουμε και την σχάρα. 
  • Χαμηλώνουμε σε μέτρια την ένταση της φωτιάς και ψήνουμε μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 75C (περίπου 35-45 λεπτά ανάλογα το μέγεθος)  

 

Σερβίρουμε με το Dutch oven και γαρνίρουμε με λίγο μαιντανό, θυμάρι και ψημένα λεμόνια. 

Αν θέλουμε η σάλτσα μας να βγει πιο δεμένη μπορούμε στην πρώτη φάση να αλευρώσουμε ελαφρώς τα κοτόπουλα.  

 

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Πέμπτη, 01 Απριλίου 2021 13:08

VEGGIE BOWL & TAHINI DRESSING

dimiourgiko syntages

 

Μια εύκολη συνταγή με φρέσκα λαχανικά, ψημένα στο Barbeque και dressing Ταχίνι που θα σας καταπλήξει. Αυτό το  υγιεινό Veggie Bowl είναι εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτά υγιεινό και νόστιμό, ικανό να σας κρατήσει δυνατούς όλη την ημέρα.

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

  • 200γρ. Kale
  • 2 Γλυκοπατάτες
  • 6 μικρά καρότα
  • 6-7 φούντες μπρόκολο
  • 1 λεμόνι
  • 2 παντζάρια
  • Φρέσκο θυμάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 8-10 ντοματίνια
  • Ελαιόλαδο
  • 200 gr βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ TAHINI DRESSING

  • 100γρ ταχίνι (ή ταχίνι με μέλι)
  • 20γρ φυστικοβούτυρο
  • 20ml maple syrup
  • 80ml extra παρθένο ελαιόλαδο
  • 20ml νερό 
  • 10ml χυμό λεμόνι
  • Aλάτι 
  • Πιπέρι

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  • Βράζουμε τις γλυκοπάτατες σε νερό για περίπου για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
  • Με την βοήθεια ενός αποφλοιωτή καθαρίζουμε τα καρότα
  • Αποφλοιώνουμε και τα παντζάρια, ενώ στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα τεμαχίζουμε σε μικρότερα κομμάτια, πάντα στο ίδιο μέγεθος ώστε να πετυχουμε σωστό ψήσιμο
  • Τοποθετούμε τα παντζάρια τα καρότα και το μπρόκολο σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε φρέσκο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, σκελίδα σκόρδου και απο πάνω ψεκάζουμε με ελαιόλαδο
  • Ανάβουμε την ψησταριά και ρυθμίζουμε την θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς σε έμμεσο ψήσιμο
  • Τοποθετούμε μέσα στην σχάρα μας το ταψάκι με τα λαχανικά και ψήνουμε με κλειστό καπάκι
  • Ο χρόνος για καρότα και παντζάρια είναι περίπου 15 λεπτά ενώ για το μπρόκολο 8-10 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και κόβουμε και τα ντοματίνια κατά μήκος σε 2 κομμάτια, δεν ξεχνάμε να τα αρωματίζουμε με βότανα της αρεσκεία μας
  • Τέλος κόβουμε και το Kale όπως ακριβώς θα κόβαμε και ένα μαρούλι
  • Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά τα αφαιρούμε απο την ψησταριά και τυλίγουμε μόνο το μπρόκολο με μεμβράνη
  • Κόβουμε σε φέτες την βρασμένη γλυκοπατάτα χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα
  • Γυρίζουμε την χοάνη της ψησταριά μας για να συνεχίσουμε με άμεσο ψήσιμο
  • Τοποθετούμε την μαντεμένια πλάκα ψησίματος στην σχάρα μας και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 280-300 βαθμούς
  • Ρίχνουμε στην καυτή μαντεμένια πλάκα λίγο βούτυρο και λίγα κλοναράκια θυμάρι και ξεκινάμε να τοποθετούμε τα λαχανικά μας, εκτός απο τα καρότα και τα παντζάρια, ψήνοντας τα έως ότου πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές
  • Μεταφέρουμε τα λαχανικά απο την μαντεμένια πλάκα σε σκεύος.
  • Ξαναρίχνουμε λίγο βούτυρο στην μαντεμένια πλάκα  και τοποθετούμε και τα παντζάρια με τα καρότα ρίχνοντας λίγο μέλι, τα αφαιρούμε μόλις είναι έτοιμα
  • Τέλος τοποθετούμε στην μαντεμένια πλάκα ψησίματος και το kale, με αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμόνι για να πάρει και αυτό λίγο χρώμα

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ TAHINI DRESSING

  • Τοποθετούμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το Dressing
  • Αναμιγνύουμε καλά ώστε να αποκτήσει ώστε να πάρουμε μια ομοιόμορφη υφή

 

Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε όλα μας τα λαχανικά και περιχύνουμε απο πάνω την απαλή Dressing απο ταχίνι.

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Τετάρτη, 06 Ιανουαρίου 2021 19:47

ΦΙΛΕΤΟ ΤΟΝΟΥ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ & ΣΠΑΝΑΚΙ

dimiourgiko recipe tonos spanaki

 

Ετοιμάστε μια υπέροχη υγιεινή πρόταση με φιλέτο τόνου παναρισμένο με σουσάμι και σπανάκι στην ψησταριά σας και θα εκπλαγείτε απο την ευκολία και την νοστιμιά που μπορούν να σας προσφέρουν τρία μόνο υλικά στο μαγείρεμα

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

ΥΛΙΚΑ

 

  • 500 gr Φιλέτο τόνου
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 50 gr βούτυρο
  • 1 κουτ. Αλάτι
  • ½ κουτ. πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 30 gr σουσάμι
  • 50 ml σάλτσα σόγιας

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

  • Απλώνετε όλα τα συστατικά.
  • Πλύνετε το σπανάκι. Μαγειρέψτε για λίγο το σπανάκι με αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο σε ταψί σε σχήμα μισοφέγγαρο προσθέτοντας το βούτυρο.
  • Γυρίστε τον τόνο σε σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με σουσάμι.
  • Ψήστε τον τόνο στους 250 βαθμούς για περίπου 2 λεπτά και στις δύο πλευρές.

 

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Δευτέρα, 07 Δεκεμβρίου 2020 13:01

TOMAHAWK RIBEYE STEAK - REVERSE SEAR

Recipe Tomahawk Steakxoirines mprizoles sto bbq

 

Θέλετε να μάθετε όλα τα μυστικά για το μαγείρεμα μιας τέλειας μπριζόλας Τomahawk RIbeye Steak με την μέθοδο Reverse Sear. Δείτε την συνταγή βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε την καλύτερη μπριζόλα της ζωής σας, απευθείας στο σπίτι σας!

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

 ΥΛΙΚΑ

  • 1 Tomahawk Ribeye Steak περίπου 1,5 κιλά
  • 3 Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 250 γρ. Βούτυρο250γρ
  • 20 γρ. μαιντανός   
  • 1/4 κ.σ Σκόρδο σκόνη
  • 1/4 κ.σ Κρεμμύδι σκόνη
  • Aλάτι 
  • Πιπέρι 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

  • Καρυκεύουμε απο όλες τις πλευρές την Tomahawk με χοντρό αλάτι και πιπέρι πριν την τοποθετήσουμε στην σχάρα, ιδανικά αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει 24 ώρες πριν
  • Ανάβουμε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το λευκό μέρος απο τρία κρεμμυδάκια μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα Ψιλοκόβουμε καλά τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ  
  • Ψιλοκόβουμε και τον Μαιντανό και τον βάζουμε και αυτόν στο μπολ
  • Τοποθετούμε μέσα τα μπαχαρικά και το βούτυρο
  • Με ένα κουτάλι ή με τα χέρια ανακατεύουμε το βούτυρο να αρωματιστεί
  • Τυλίγουμε ένα πάγκο κοπής με μεμβράνη και στην συνέχεια τοποθετούμε απο πάνω άλλη μια μεμβράνη
  • Βάζουμε το βούτυρο στην μεμβράνη την σφραγίζουμε και πιέζοντας με τα χέρια της δίνουμε σχήμα.
  • Τοποθετούμε το βούτυρο στην κατάψυξη να παγώσει ώστε να μπορεί να κοπεί σε φέτες  

 

 

Πως ψήνουμε τις μπριζόλες

 

  • Ρυθμίζουμε την ψησταριά στους 120°C σε έμμεσο ψήσιμο ,και βάζουμε την Tomahawk αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει την βελόνα 
     του θερμομέτρου στο πιο χοντρό σημείο της μπριζόλας
  • Ψήνουμε την μπριζόλα περίπου 1 ώρα με την ψησταριά στους 120°C και την tomahawk στους 57°Cγια να πάρουμε το τέλειο Medium
  •  Απο την στιγμη που θα φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε τα θερμόμετρα και βγάζουμε την μπριζόλα απο την σχάρα

 

 Πάμε για άμεσο ψήσιμο 

  • Στις ψησταριές με το σύστημα χοάνης, ένα απλό γύρισμα της χοάνης είναι αρκετό για να αλλάξετε την μέθοδο ψησίματος απο άμεσο σε έμμεσο 

  • Αν διαθέτετε μαντεμένια σχάρα την τοποθετήστε την στην ψησταριά, ώστε να δώσετε στην επιφάνεια της μπριζόλας υπέροχα σημάδια απο το grill

  • Δυναμώνουμε την ψησταριά στο μέγιστο για να πιάσουμε την υψηλότερη θερμοκρασία  

  • Τοποθετούμε την Tomahawk σχάρα για λίγα μόνο λεπτά, ώστε να διατηρήσουμε την εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας
  • Αφαιρούμε απο την ψησταριά την Tomahawk και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε  
  • Την τεμαχίζουμε σε φέτες και σερβίρουμε απο πάνω το αρωματικό βούτυρο που φτιάξαμε  

 

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Τρίτη, 10 Νοεμβρίου 2020 21:39

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΟ BBQ

xoirines mprizoles sto bbqxoirines mprizoles sto bbq

Οι χοιρινές μπιζόλες με πουρέ πατάτας αποτελεί κλασική αγαπημένη πρόταση για τα περισσότερα ελληνικά τραπέζια. Ακολουθείστε την συνταγή μαγειρεύοντας τις μπριζόλες στο Barbecue με έναν διαφορετικό πουρέ πατάτας και θα εκπλαγείτε με την νόστιμη αυτή εκδοχή τους.

 

 

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

 ΥΛΙΚΑ

Χοιρινές Μπριζόλες
 
  • 2 χοιρινές μπριζόλες
  • Pork Rub
  • BBQ sauce
 
 Πουρές Πατάτας
 
  • 100γρ Κρεμμύδι 
  • Αλάτι
  • Πάπρικα
  • Σκόνη σκόρδου
  • 100γρ Βούτυρο 
  • 350ml Κρέμα Γάλακτος
  • 4τμχ Καλαμπόκι
  • 500γρ Πατάτες baby 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

  • Βράζουμε για 20 λεπτά τις πατάτες σε νερό και αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν
  • Στο μεταξύ σε άμεσο ψήσιμο, ψήνουμε τα καλαμπόκια ενώ τα έχουμε καρυκεύσει με καρύκευμα, όταν είναι έτοιμα κόβουμε κάθετα με μαχαίρι τα σπόρια
  • Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μπαχαρικά, το ψητό καλαμπόκι, την κρέμα γαλάκτος και στο τέλος τις πατάτες, αφού πρώτα τις έχουμε λιώσει.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε
  • Προσθέτουμε επιπλέον 50γρ βούτυρο, αλάτι και πιπέρι

 
 
Πως ψήνουμε τις μπριζόλες
 
  • Αλείφουμε τις μπριζόλες με λίγο μουστάρδα και απο τις 2 πλευρές και τις καρυκεύουμε καλά με καρύκευμα για χοιρινό
  • Ιδανικά τις αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ
  • Ανάβουμε την ψησταριά σε δυνατή φωτιά και άμεσο ψήσιμο και τοποθετούμε τις μπριζόλες
  • Αφού τις γυρίσουμε στην σχάρα βάζουμε BBQ sauce
  • Όταν φτάσει εσωτερική θερμοκρασία στο πιο χοντρό σημείο στους 72 βαθμούς τις αφαιρούμε απο την σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν 10 λεπτά

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Πέμπτη, 20 Αυγούστου 2020 13:16

HOT DOG ΒΑΥΑΡΙΑΣ

hot dog insidehot dog vavarias

 Το πιο διάσημο street Food ,στην ψησταριά σου γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Γνώρισε πως θα κάνεις τα πιο νόστιμα Ηot Dog Βαυαρίας στο σπίτι σου!

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 4 Pretzel μπαστούνια
  • 2 Κρεμμύδια
  • 1 καρότo
  • 4 Λουκάνικα
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 400 γρ. λάχανο τουρσί
  • 3 φύλλα δάφνης
  • Λίγο γαρίφαλο
  • 4 φέτες τυρί
  • Άλατι
  • Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά.
  2. Κόψτε σε κυβάκια το καρότο και ένα κρεμμύδι, ανακατέψτε τα και σοτάρετε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο.
  3. Προσθέστε το λάχανο τουρσί ενώ το έχετε καρυκεύσει με τα φύλλα δάφνης, το γαρίφαλο, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Στην συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη σχάρα σας, περίπου στους 100 βαθμούς και σιγοβράστε το λάχανο τουρσί για 45 λεπτά ενώ ανακατεύετε περιστασιακά .
  5. Ψήστε τα pretzel μπαστούνια στη σχάρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε περίπου 200 βαθμούς.

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Πέμπτη, 20 Αυγούστου 2020 12:51

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

kalokairini salata me garides sto BBQ

 

Η καλοκαιρινή αυτή σαλάτα, θα ξετρελάνει τους λάτρεις των θαλασσινών και όχι μόνο. Ακολουθήστε τα 3 απλά βήματα για την πιο εύκολη αλλά ταυτόχρονα και πεντανόστιμη σαλάτα του καλοκαιριού.

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 

 

images/blog_posts/kalokairini_salata_me_garides/elements

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• 400 γρ. Ανάμεικτη Σαλάτα
• 500 γρ. Γαρίδες
• 200 γρ. Ντοματίνια
• 100 γρ. Παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας σπόροι κολοκύθας
• 1 λεμόνι


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από βότανα
• 1 κουτ. του γλυκού μέλι
• 1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα σε προθερμασμένη μαντεμένια πλάκα.
  2. Μόλις οι γαρίδες πάρουν πορτοκάλι χρώμα τις περιχύνετε με τον χυμό από το λεμόνι
  3. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά κόβοντας τις ντομάτες και ανακατεύοντας με το μαρούλι και την παρμεζάνα.
  4. Καβουρντίστε σε ένα μικρό τηγάνι στην ψησταριά σας τους σπόρους κολοκύθας

 

 

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Τετάρτη, 19 Αυγούστου 2020 10:54

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

kotopoulo voutirou sto BBQkotopoulo voutirou sto BBQ

Η βελούδινη γεύση σε αυτό το κοτόπουλο βουτύρου είναι ακαταμάχητη ενώ ο συνδυασμός των μπαχαρικών και του τσίλι του δίνει μια εξωτική γευστική νότα που σε ταξιδεύει σε κουζίνες της Καραϊβικής

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

 

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 750 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 190 ml κρέμα γάλακτος
• 1 λεμόνι
• 2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουτ. του γλυκού πιπέρι
• 1 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 1 καυτερή πιπεριά

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ


• 200 γρ. Γιαούρτι
• 2 κουτ. του γλυκού σκόνη πάπρικας
• 1 κομμάτι 2,5 εκ. τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας κάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Λίγο γαρύφαλλο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Φτιάξτε μια μαρινάδα από γιαούρτι, κάρυ, σκόνη πάπρικας, τζίντζερ, γαρίφαλο σκόρδο και μέλι.

2. Ανακατέψτε το κρέας με τη μαρινάδα. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

3. Σοτάρετε με λίγο βούτυρο το στήθος κοτόπουλο και μετά το αφήνετε στην άκρη.

4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτ το τσίλι, την σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύετε.

5. Στο τέλος τοποθετείτε στην μαντεμένια κατσαρόλα,  το ρύζι και τις λωρίδες από το στήθος κοτόπουλο και σιγοβράζετε σε χαμηλή φλόγα για περίπου 35 λεπτά.

 

 

 

 

 

Κατηγορία Συνταγές για BBQ
Σελίδα 1 από 4
Χρησιμοποιούμε cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία πλοήγησης στην ιστοσελίδα μας.