Skip navigation
Δευτέρα, 05 Αυγούστου 2019 19:04

RIBEYE ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

RIBEYE ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

ribeye me roka parmezana cover

 

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Dualchef 415 G, Θερμόμετρο Gourmet Check , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

 

dualchef 415 blog   thermometro gourmet   14.112.55 TONG 2017 OA 800x800

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 τεμ Ribeye 300γρ
  • Χοντρό Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 40γρ Ρόκα πλυμμένη
  • Φλοίδες παρμεζάνας
  • Εξαιρετικά παρθένο ελαίολαδο

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφήστε την μπριζόλα σας σε Θ/Δ για τουλάχιστον 1 ώρα έτσι ώστε να φτάσει κοντά στους 15 βαθμούς Κελσίου.
  2. Αλείψτε με ελαιόλαδο τη μπριζόλα και καρυκεύστε με αλάτι και το πιπέρι.
  3. Σε προθερμασμένη σχάρα και σε δυνατή φωτιά ρίξτε τη μπριζόλα σας και κλείστε το καπάκι της ψησταριάς.( άμεσο ψήσιμο )
  4. Η Θερμοκρασία που πρέπει να έχει η ψησταριά είναι 280-320 βαθμούς Κελσίου.
  5. Μετά από περίπου 4-5 λεπτά και αφού το ελέγξουμε γυρίστε τη μπριζόλα σας από την άλλη. Θα πρέπει πριν την γυρίσουμε να έχει πάρει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα που σημαίνει ότι επιτύχαμε και τις αντιδράσεις Maillard που δίνουν όλη τη γεύση στο κρέας μας.
  6. Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά και με τη χρήση ενός θερμομέτρου φτάνουμε την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία που θέλουμε.
  7. Κόβουμε κάθετα στις ίνες και σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
  8. Από πάνω βάζουμε από 20γρ ρόκα στο κάθε πιάτο και μερικές φλοίδες παρμεζάνας.
  9. Προσθέτουμε στο πιάτο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

 

 ribeye me roka parmezana 2

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Δευτέρα, 10 Ιουνίου 2019 19:38

OPEN FACE RIBEYE SANDWICH

OPEN FACE RIBEYE SANDWICH

open face ribeye sandwich inside

 

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους σας με ένα sandwich αυτό σίγουρο είναι το παρακάτω.

Εξοπλισμός που χρησιμοποιήθηκε για αυτή τη συνταγή: Ascona 570 G Dark Grey, Θερμόμετρο Gourmet Check , Λαβίδα Μπάρμπεκιου

 

ascona   thermometro gourmet   14.112.55 TONG 2017 OA 800x800

 

ΥΛΙΚΑ

  • Ψωμί για sandwich 1 τεμ.
  • Σάλτσα Μαγιονέζας με Ψητό Σκόρδο (δες εδώ τη συνταγή)
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια 60γρ (δες εδώ τη συνταγή)
  • Ribeye Steak 400γρ ( δυο μπριζόλες κομμένες στα 200γρ)
  • Παρμεζάνα φλοίδες
  • Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καρυκεύουμε τα ribeye με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
  2. Κόβουμε το ψωμί στη μέση σχηματίζοντας δύο βάσεις για sandwich.
  3. Σε προθερμασμένη σχάρα και σε δυνατή φωτιά τοποθετούμε τα ribeye και ψήνουμε στην ανάλογη θερμοκρασία που επιθυμούμε. (Δες εδώ tips για το ψήσιμο μιας μπριζόλας)
  4. Όταν έχουν ψηθεί τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες
  5. Ψήνουμε τα ψωμάκια στη σχάρα μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
  6. Αλείφουμε με τη σάλτσα μαγιονέζας με ψητό σκόρδο από το κάθε ψωμί, στη συνέχεια προσθέτουμε φέτες από το ribeye.
  7. Πάνω από τις φέτες προσθέτουμε τα καραμελώμενα κρεμμύδια και τις φλοίδες παρμεζάνας.
  8. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.

Μπορούμε να σερβίρουμε με ότι μας αρέσει, εμείς επιλέξαμε ψητά λαχανικά. (δες εδώ συνταγή για Ψητά Λαχανικά)

Εάν τα σερβίρετε μόνα τους σε ένα τραπέζι μπορείτε να κόψετε και κάποιες φέτες μοσχολέμονο.

 

 

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Παρασκευή, 10 Μαϊος 2019 17:40

TOMAHAWK RIBEYE STEAK

TOMAHAWK RIBEYE STEAK

tomahawk ribeye steak2

Tomahawk Ribeye Steak

ΥΛΙΚΑ

  • Ribeye Steak με κόκκαλο (Tomahawk Steak)
  • Αλάτι Ημίχονδρο
  • Πιπέρι Ημίχονδρο
  • Ελαιόλαδο
  • Βούτυρο

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφήστε την μπριζόλα σας σε Θ/Δ για τουλάχιστον 1:30 ώρα έτσι ώστε να φτάσει κοντά στους 20 βαθμούς Κελσίου.
  2. Αλείψτε με ελαιόλαδο τη μπριζόλα και καρυκεύστε με το αλάτι και το πιπέρι. Μην φοβηθείτε το καρύκευμα διότι μιλάμε για ένα μεγάλο κομμάτι κρέας.
  3. Σε προθερμασμένη σχάρα και σε δυνατή φωτιά ρίξτε τη μπριζόλα σας και κλείστε το καπάκι της ψησταριάς.
  4. Η Θερμοκρασία που πρέπει να έχει η ψησταριά είναι 280-320 βαθμούς Κελσίου.
  5. Μετά από περίπου 5-7 λεπτά και αφού το ελέγξουμε γυρίστε τη μπριζόλα σας από την άλλη. Θα πρέπει πριν την γυρίσουμε να έχει πάρει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα που σημαίνει ότι επιτύχαμε και τις  αντιδράσεις Maillard  που δίνουν όλη τη γεύση στο κρέας μας.
  6. Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά και με τη χρήση ενός θερμομέτρου φτάνουμε την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία που θέλουμε.
  7. Αν η μπριζόλα μας έχει πάρει χρώμα άλλα εσωτερικά ακόμα δεν έχει φτάσει τη θερμοκρασία που επιθυμούμε τότε μεταφέρουμε τη μπριζόλα σε ένα σημείο της σχάρας το οποίο δεν καίει και συνεχίζουμε με έμμεσο ψήσιμο έως ότου φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία.

TIP 1: Ξεκουράζουμε τη μπριζόλα μας για τουλάχιστον 5-7 λεπτά πριν την κόψουμε.
TIP 2: Σε αυτό το σημείο μπορούμε να κόψουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και να το βάλουμε πάνω στη μπριζόλα όσο ξεκουράζετε.

Ελέγξτε με το θερμόμετρο gourmet check την εσωτερική θερμοκρασία για να πετύχετε τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος της μπριζόλας σας.

Βαθμοί ψησίματος

Blue- 46-49C
Rare –52
Medium Rare-55
Medium-60C
Medium Well-65C
Well Done-71++C

Ψητά Σπαράγγια

Εύκολη και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για ψητά σπαράγγια.

ΥΛΙΚΑ

  • Σπαράγγια 1 μάτσάκι
  • Αλάτι Ημίχονδρο
  • Πιπέρι Ημίχονδρο
  • Ελαιόλαδο
  • Μοσχολέμονο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόψτε το χοντρό κοτσάνι από τα σπαράγγια.
  2. Ρίξτε ελαιόλαδο και καρυκεύστε τα σπαράγγια με αλάτι-πιπέρι.
  3. Ψήνουμε απευθείας σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ταιριάζουν εξαιρετικά με λίγο χυμό από φρεσκοστυμμένα μοσχολέμονα.

 

Δείτε  εδώ  σε βίντεο πως ψήσαμε Tomahawk Ribeye Steak σε ψησταριά υγραερίου Outdoorchef Dualchef 415 G

 

ΚατηγορίαΣυνταγές για BBQ
Χρησιμοποιούμε cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία πλοήγησης στην ιστοσελίδα μας.